Estos diminutos y deliciosos cupcakes de chocolate son sin lácteos, sin huevo, sin gluten, veganos y sin trigo. Son ideales para fiestas de cumpleaños, fiestas escolares, baby showers y otras grandes reuniones donde habrá una gran variedad de dietas. Siéntase libre de vestir sus cupcakes de todos modos que desee. Agregar una pizca de coco rallado, almendras picadas o chocolate raspado a la parte superior de los cupcakes terminados es una forma sencilla de hacerlos un poco más especiales (también puedes agregarlos al batido si también quieres vestir el batido). !!)
Lo que necesitarás
- Para los Cupcakes:
- 1 taza de leche de almendras (u otra alternativa láctea sin lácteos)
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 tazas de harina sin gluten para todo uso
- 3/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
- 3/4 taza de azúcar moreno claro (empacado)
- 3/4 taza de azúcar
- 1 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de Ener-G Egg Replacer (mezclado con 1/3 de taza de agua tibia hasta que quede espumoso)
- 1/2 taza de aceite de canola
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Para el glaseado:
- 1 receta
- Glaseado de chocolate vegano
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 325 F. Línea 2 mini bandejas de magdalenas con mini forros de cupcake y reservar. En una taza pequeña o tazón, combine la leche de almendras y el jugo de limón, mezcle hasta que se combinen. Dejar de lado.
- En el tazón de fuente de un mezclador de pie o de un tazón de fuente mediano, combine la harina, el cacao en polvo, el azúcar moreno, el azúcar blanco granulado, el bicarbonato y la sal, mezclándolos hasta que estén bien combinados. Agregue el sustituto de huevo preparado * , el aceite de canola, el extracto de vainilla y la mezcla de jugo de limón y leche de almendras. Batir durante 2 minutos en un ajuste de velocidad media, raspando los lados del tazón con una espátula para garantizar una mezcla uniforme.
- Con una porción pequeña, reparta la mezcla en los forros de magdalenas preparados, llenando cada uno aproximadamente 3/4 del camino completo. Hornea por 15 minutos. Deje que los cupcakes se enfríen en la sartén durante 5-10 minutos antes de transferirlos a un estante de enfriamiento para que se enfríen completamente. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, escarcha con glaseado de chocolate vegano .
* Si no eres sin huevo o vegano, puedes usar huevos en lugar del sustituto de huevo en esta receta. Simplemente use 2 huevos grandes y bata ligeramente antes de agregar los ingredientes secos junto con los otros ingredientes húmedos.
** Esta receta es ideal para dietas sin lácteos, sin huevo, veganas y sin gluten ni trigo, pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales con cuidado para asegúrese de que no haya ingredientes derivados de lácteos ocultos (o ingredientes de gluten, huevo o trigo, si estos se aplican a usted).
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 88 |
Grasa total | 4 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 2 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 88 mg |
Hidratos de carbono | 12 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 1 g |