La diferencia entre estos platos tradicionales del sur
Cuando se le preguntó, "¿Qué prefieres: filete frito o filete frito de pollo?" algunas personas tienen una respuesta definitiva porque crecieron amando a uno o al otro. Otras personas reaccionan a esta pregunta, rascándose la cabeza y respondiendo: "¿Hay alguna diferencia?" Muchas personas piensan que son solo dos nombres para el mismo plato clásico del sur. Pero eso no es completamente exacto.
La historia
Se cree que el concepto de "filete frito" fue traído al sur por inmigrantes alemanes a mediados del siglo XIX.
Los alemanes son conocidos por el plato similar de escalope wiener (chuletas de ternera empanizadas y fritas). Sin embargo, se debate la historia de los nombres "frito en el campo" y "frito de pollo". Algunos creen que el nombre "bistec frito en el campo" se remonta a mediados del siglo XIX (aunque parece que no hay mucho registro de eso, solo evidencia del mismo plato), y el término "filete frito de pollo" no Emergen hasta principios de 1900 (tal vez en un menú de restaurante en Colorado, según el Oxford English Dictionary).
Las similitudes
Mientras que algunos piensan que los nombres son intercambiables, otros creen que hay diferencias significativas. Pero saquemos las similitudes primero. Las variaciones sí existen, pero la fórmula básica tanto frita como frita es la misma: tomas un trozo de carne (por lo general, filete de ternera ablandado), lo sumerges en una masa, lo fríes en una sartén de hierro fundido, tapa con salsa y servir.
Las diferencias
Ahora a la distinción principal. Hay una clara diferencia entre los dos platos: el color de la salsa. El bistec frito en el campo está cubierto de salsa marrón , mientras que el bistec frito en pollo viene con salsa blanca picante. (Sin embargo, para aumentar la confusión, incluso esto no está totalmente escrito: algunos restaurantes servirán "bistec frito en el campo" con salsa blanca).
Otras diferencias son más sutiles. Filete frito de pollo por lo general tiene una capa más crujiente. Algunas veces, el pollo frito se sirve incluso con la salsa en el costado para que se aprecie completamente la crujiente. Filete frito en el campo, por otro lado, a veces se asfixia con salsa antes de la etapa final de la cocción, por lo que la capa externa se infunde con la salsa.
La geografía
La ciudad de Lamesa en el sur de Texas se atribuye el mérito de ser el lugar de nacimiento del bistec frito de pollo y, por lo tanto, el pollo frito es más popular en Texas (Threadgill's en Austin es conocido por servir a algunos de los mejores del estado). Pollo frito también se ve favorecido en los estados vecinos de Oklahoma y Arkansas. El filete frito en el campo es más popular en todo el resto del sur. 1.
El nombre
Una nota final para aclarar una pregunta común: ¿por qué se llama "pollo frito" si no hay pollo en ella? Filete frito de pollo debe su nombre porque está preparado de la misma manera que el pollo frito tradicional. Para hacer las cosas más confusas, algunos restaurantes sirven un plato llamado "pollo pollo frito", que es un filete sin hueso de pollo preparado a la manera de filete frito de pollo.
Ahora que sabes la diferencia, ¿cuál elegirás, frita o frita de pollo?