Lo que necesitarás
- 2 tazas de harina de almendra
- ½ taza de nueces molidas
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 1 cucharadita de polvo de hornear libre de aluminio
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1/2 taza de aceite (coco, sésamo o girasol prensados en frío)
- 1/2 taza de néctar de agave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de mermelada de frambuesa (fruta endulzada)
Como hacerlo
Precalentar el horno a 350 grados.En un tazón mediano mezcle las harinas, las nueces, la canela, el polvo de hornear y la sal.
Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos y agregue aceite, agave y vainilla. Revuelva rápidamente el húmedo en seco, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
Forma la masa en un disco de una pulgada de grosor. Espolvoree ligeramente una hoja de papel pergamino con harina. Coloque el disco en el pergamino, cúbralo con una segunda hoja y extienda la masa, de 1/4 de pulgada de grosor o menos.
Recorta las formas con el cortador de galletas grande. Coloque ½ de las galletas en una bandeja para hornear engrasada o alineada.
Con el cortador más pequeño, corte las "ventanas" de las otras galletas y colóquelas en una segunda bandeja para hornear.
Hornee de 7 a 10 minutos o hasta que se dore alrededor de los bordes. Las cookies sólidas se hornearán aproximadamente 2 minutos más que las cookies 'ventana'. No hornear en exceso.
Cuando esté frío, extiende una cucharadita o 2 de mermelada sobre cada galleta sólida. Cubra con la galleta cortada.
Hace alrededor de 24 cookies
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 138 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 47 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |