Algunos de los atunes mejor conservados del mundo provienen del sur de Italia: el atún es tan bueno que sería pecado mezclarlo con mayonesa de la forma en que lo haría con el atún enlatado común. Esta receta de ensalada de atún de estilo siciliano se basa en atún blanco albacora de alta calidad, limón, alcaparras y aceitunas verdes. Los pistachos agregan un crujido inesperado. ¿Quieres hacerlo aún mejor? Espolvoree atún fresco de albacora en aceite de oliva para hacer confitura de atún. Esta versión siciliana de la ensalada de atún recuerda algo a la salade niçoise francesa, que es otro plato mediterráneo que consiste en atún fresco cocido, huevos duros, papas, judías verdes vestidas con una vinagreta de anchoa .
Lo que necesitarás
- Atún de 1 libra (confitado de atún enlatado, de alta calidad o hecho en casa)
- 20 aceitunas verdes (sicilianas, picadas y picadas)
- 2 cebollas verdes picadas (o cebolla de verdeo)
- 2 cucharadas de alcaparras (enjuague si se conservaron en sal)
- 4 cucharadas
- tallos de hinojo (finamente picados)
- 1 cucharada de orégano (fresco, finamente picado)
- 1 cucharada de perejil (fresco, finamente picado)
- 1/4 de taza de aceite de oliva (o aceite sobrante de hacer confitado el atún)
- 1/2 taza de pistachos
- 2 cucharadas de jugo de limón (de 1 limón)
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Agite el atún en trozos grandes, más grandes que el atún enlatado típico, pero lo suficientemente pequeños como para comerlos de un bocado. Prueba una pieza. ¿Necesita sal? Si es así, agregue un poco, pero recuerde, las aceitunas y las alcaparras estarán saladas.
- En un tazón grande, mezcle aceitunas verdes, cebollas verdes, alcaparras, hinojo picado, orégano, perejil, aceite de oliva y nueces de pistacho. Vuelva a verificar la sal y agregue, si es necesario, junto con la pimienta.
- La ensalada se almacenará de esta manera por un día más o menos en la nevera sin perder calidad. Cuando desee servirlo, exprima el jugo de limón sobre la porción de cada persona y deje que se caliente a temperatura ambiente durante 15-20 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 333 |
| Grasa total | 16 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodio | 668 mg |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 40 g |