Esta raíz blanca crujiente y masticable es un vegetal coreano básico que puedes ver como un acompañamiento (banchan) o en tu plato de arroz mixto ( bibimbap ). También puede hacer una versión picante de esto con polvo de ají coreano (kochugaru), pero esta es la manera más simple de preparar esto - con un toque más ligero.
Lo que necesitarás
- 8 oz de flores de campanilla / globo de secado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de sal marina
- sal de sésamo, al gusto
Como hacerlo
- Remoje las raíces secas doraji / bellflower durante la noche en agua tibia para reconstituir.
- Con un pequeño cuchillo afilado o un palillo de dientes, perfore el tallo por la mitad y rasgúelo o córtelo por la mitad.
- Corta el tallo en cuartos.
- Cubra las raíces finamente cortadas con sal gruesa y deje reposar durante 10 minutos.
- Enjuague con agua y drene.
- Haga hervir una olla de agua y pula rápidamente las raíces. (Matarlos rápidamente y eliminar).
- Escurra las raíces y aprieta para eliminar el agua restante.
- Calentar una sartén a fuego medio con aceite vegetal.
- Agregue las raíces de bellflower a la sartén y agregue el ajo, el aceite de sésamo, la sal y una pizca de sal de sésamo.
- Saltear durante unos minutos, revolviendo para combinar con los condimentos.
Alguna información sobre la raíz de Bellflower:
"Platycodon grandiflorus" (del griego "πλατυκώδων", que significa campana ancha) es una especie de planta herbácea perenne de la familia Campanulaceae y el único miembro de su género. Es originaria de Asia oriental (China, Corea, Japón y Siberia oriental). ). Esta especie se conoce como platycodon.
Dependiendo de la región, también se lo conoce como la flor de campanilla coreana, campanilla china, campanilla japonesa, flor de globo común o flor de globo (en referencia a los botones florales en forma de globo).
En Corea, la planta es conocida como doraji (도라지) y su raíz, ya sea seca o fresca, es un ingrediente popular en ensaladas y cocina tradicional. La campanilla china también se usa en la medicina tradicional china.
Los extractos y compuestos platycoside purificados (saponinas) de las raíces de Platycodon grandiflorum pueden exhibir propiedades neuroprotectoras, antimicrobianas, antiinflamatorias, anticancerígenas, antialérgicas, mejoradas de resistencia a la insulina y reductoras del colesterol.
La evidencia de estos efectos potenciales se observó principalmente in vitro, con la excepción de los efectos de reducción del colesterol documentados in vitro y en ratas. La falta de eficacia y los datos de seguridad limitados en humanos, sin embargo, requieren más investigación.
En Corea, las raíces se utilizan comúnmente para tratar la bronquitis, el asma, la tuberculosis, la diabetes y otras enfermedades inflamatorias.
En China, se usan como antitusivos y expectorantes para los resfriados comunes, la tos, el dolor de garganta, la amigdalitis y la congestión del pecho ".
Fuente: Wikipedia
De nuestro experto en taoísmo:
En la Materia Médica Herbal china, Jie Geng (raíz de Bellflower) pertenece a una categoría de hierbas que transforman la flema y detienen la tos.
Sabor: amargo, acre
Temperatura: Neutral
Canales introducidos: pulmón
Comportamiento:
- Se abre y disemina el qi del pulmón, expele la flema.
- Promueve la descarga de pus
- Beneficia la garganta
- Aumenta el qi y las acciones de las otras hierbas en la parte superior del cuerpo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 136 |
| Grasa total | 8 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 3,499 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 1 g |