Esta sopa de pollo es una sopa cremosa y deliciosa hecha con caldo casero, pechugas de pollo y una variedad de verduras. Para ahorrar tiempo, cocine el pollo y prepare el caldo para esta sopa con un día de anticipación.
Siéntase libre de 6 tazas de caldo de pollo comprado de buena calidad junto con pechugas de pollo cocidas en cubitos.
Lo que necesitarás
- Para el Stock:
- 1 pollo entero (aproximadamente 3 1/2 libras)
- 8 tazas de caldo de pollo
- Pocas ramitas de romero (o aproximadamente 1 cucharadita seca)
- Pocas ramitas de tomillo o aproximadamente 1 cucharadita seca
- 1 diente de ajo (en rodajas)
- 1 zanahoria (cortada en trozos)
- 2 costillas de apio (cortadas en trozos, con hojas)
- 1 cebolla pequeña (picado grueso)
- Para la sopa:
- 1/4 taza de mantequilla
- 2 chalotes (picados)
- 1 zanahoria (en cubitos)
- 2 costillas de apio (en cubitos)
- 6 cebollas verdes (con verde, en rodajas finas)
- 6 cucharadas de harina
- 6 tazas de caldo de pollo reservado
- 1 taza de guisantes congelados
- 1 taza de crema espesa
- Una pizca de sal y pimienta, al gusto
Como hacerlo
Valores
- En una olla grande, combine las partes de pollo con el caldo, las ramitas de romero y tomillo (o secas), el ajo, los trozos de zanahoria, los trozos de apio y la cebolla picada en trozos grandes, y la pimienta negra molida gruesa. Lleve a ebullición.
- Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Cuele el caldo en un bol; cubrir y refrigerar.
- Pon el pollo en un bol; cubrir y refrigerar.
- Cuando el caldo se haya enfriado, quite el exceso de grasa de la parte superior. Mida 6 tazas en un recipiente aparte; reservar hasta que lo necesite para la sopa.
- Cortar en trozos las pechugas de pollo y transferir de 2 1/2 a 3 tazas a un recipiente. Cubra y refrigere hasta que lo necesite para la sopa. Refrigere o congele el pollo restante para otro uso, como una cazuela o ensalada de pollo para sándwiches.
Sopa
- En una cacerola grande o en la misma olla (limpia), derrita 1/4 de taza de mantequilla a fuego medio-bajo.
- Agregue la chalota picada, el apio picado y la zanahoria en cubitos. Saltee durante aproximadamente 6 a 7 minutos.
- Agregue la cebolla verde y saltee durante 1 minuto más.
- Agregue la harina hasta que esté bien mezclado. Continúe cocinando durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue las 6 tazas de caldo de pollo reservado a la mezcla de harina.
- Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras picadas estén tiernas, aproximadamente 10 minutos.
- Agregue los guisantes y la pechuga de pollo en cubos; continúe cocinando durante aproximadamente 5 minutos más.
- Agregue la crema espesa y revuelva para mezclar.
- Pruebe y agregue sal y pimienta, según sea necesario.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 909 |
| Grasa total | 54 g |
| Grasa saturada | 21 g |
| Grasa no saturada | 19 g |
| Colesterol | 267 mg |
| Sodio | 1,718 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 78 g |