¿Lo que hay en un nombre?
¿Lo que hay en un nombre? ¿Cuántas veces has mirado el menú de un restaurante y te han confundido los nombres de la comida? Muchos platos famosos y clásicos han recibido el nombre de personas; otros después de regiones del mundo, y aún más simplemente usan nombres no ingleses como descriptores. Vamos a decodificar estos nombres y encontrar algunas recetas geniales que encajen.
Cada vez que ve estas palabras en un menú o como parte de una receta, tradicionalmente significan que se usan ciertos ingredientes para preparar la comida.
Una vez que aprenda cómo hacer Chicken Cacciatore , por ejemplo, puede transferir esos ingredientes a otras carnes y ampliará su repertorio sin esfuerzo. El Cacciatore de Cerdo, el Cacciatore de Turquía, el Cacciatore de Pargo Rojo y el Cacciatore de Jamón son todas posibilidades.
Disfruta de esta información y estas recetas.
A la King : Por lo general, un tipo de carne cocida, servida en magdalenas o tostadas inglesas, cubierta con una salsa bechamel o mornay.
A l'Orange : carnes servidas con una salsa aromatizada con naranja. Duck A l'Orange es la receta más común.
Adobo : este es el nombre del plato nacional de Phillippine. Consiste en carne cocinada con ajo, vinagre, laurel y granos de pimienta.
- Salsa de adobo
- Adobo Dry Rub
Alfredo : Este rico plato fue creado en la década de 1920 por el restaurador Alfredo di Lello. Es una crema o una salsa blanca hecha con queso y mantequilla.
Amandine : hecho con almendras, ya sea recubierto con almendras o cubierto con las nueces. También se llama almondine , pero esa es una ortografía incorrecta del término francés.
Gratén gratinado : cubierto con queso y / o pan rallado, luego calentado bajo la parrilla o al horno para derretir y formar una costra.
También el nombre del plato francés hecho con verduras o carnes en capas en una cazuela y horneado hasta que esté crujiente.
Bruschetta : Bruschetta es una receta en sí misma, hecha de pan tostado frotado con ajo y cubierto con tomates. Me gusta usar esta técnica en carnes. La bruschetta de pescado se condimenta con ajo, cubierto con tomates, albahaca y migas de pan crujientes.
Buffalo : una combinación de comidas y sabores personificada en el aperitivo Buffalo Chicken Wing. El queso azul, una salsa cremosa, la salsa picante y el apio se pueden usar en muchas recetas.
Cacciatore : La palabra italiana para 'cazador', se refiere a la comida preparada con una rica salsa de tomate y vegetales que incluye hierbas, cebollas, vino y champiñones.
- Crockpot Chicken Cacciatore
- Baquetas de pollo Cacciatore
Cajun : la cocina de los acadianos, las personas que viven en los pantanos de Louisiana y la costa del Golfo. La comida es picante y picante, y por lo general se cocina en una olla.
Carbonara : Una salsa de pasta hecha con tocino, huevos, a veces crema espesa y queso Parmigiano-Reggiano.
Casino : Llamado así por su origen: el restaurante Casino en la ciudad de Nueva York.
Un aderezo para carnes, generalmente mariscos, hecho de tocino y la sagrada trinidad de pimientos verdes, cebolla y apio. A veces, las almejas o las ostras simplemente se cubren con una mezcla de mantequilla sazonada y miga de pan.
- Clams Casino
Coq au Vin : Literalmente significa 'pollo en vino' y es una comida de sartén donde pollo, entero o muslos, se cocina con verduras y vino.
Cordon Bleu : Literalmente significa 'cinta azul' y es un nombre dado a distinguidos chefs. En la cocina, es un relleno para carne hecha de queso y jamón; clásicamente, queso gruyere y prosciutto.
Criollo : por lo general cocina al estilo de Nueva Orleans con acentos franceses, con tomates, pimientos verdes y cebollas. El condimento criollo incluye muchas variedades diferentes de pimientos. Los criollos eran ricos hacendados en el sur, y su cocina reflejaba su herencia francesa.
De Jonghe : El nombre de una pareja que poseía un restaurante en Chicago a principios de 1900. Carne, generalmente camarones u otros mariscos, cubiertos con mantequilla, migas de pan y ajo, luego horneados.
Diablo : Comida cocinada en una rica salsa marrón hecha con ajo, cebolla, vinagre y hierbas; también llamado deviled .
- Diablo Steak Sauce
Diván : por lo general, una carne cocida en salsa bechamel o mornay y servida con brócoli.
- Cazuela de diván de pollo
- Pastel de pollo Divan Pot
Florentino : al estilo de Florencia, estos platos contienen espinacas y quizás una salsa blanca.
- Pollo florentino
- Salmón ahumado florentino
Frangipane : Una tarta dulce o relleno de tarta hecha con almendras molidas. También se refiere a una salsa de crema aromatizada con almendras u otras nueces. También llamado frangipani . Nombrado por Marquis Muzio Frangipani, un conde italiano en el siglo XVI.
Italiano : al estilo de Italia. Esta frase tiene una definición muy amplia. La comida se elabora con ingredientes típicos italianos como tomates, ajo, queso Parmigiano-Reggiano y albahaca.
Kiev : un plato hecho con un corte delgado de carne o filete enrollado alrededor de mantequilla sazonada, luego cubierto de migas de pan y frito hasta que se dore.
- Pedazos de pollo
Louis : Esto se refiere a una salsa hecha de mayonesa, crema espesa, cebolla verde y pimienta, salsa de chile y jugo de limón. Puede haber sido creado por Louis Davenport del Hotel Davenport en el estado de Washington. Por lo general se sirve con mariscos.
- Ensalada de Salmon Louis
Marinara : una salsa fresca hecha con tomates, ajo, cebollas y hierbas como albahaca y orégano.
- Crockpot Marinara Sauce
- Tuna Marinara
Marco Polo : un plato principal hecho con brócoli.
- Turquía Marco Polo
Nicoise : Significa "preparado en Niza". Las recetas suelen incluir aceitunas, anchoas y tomates.
Normandía : significa 'en el estilo de Normandía', una región de Francia. Tradicionalmente, el plato está hecho con pescado con salsa de Normandía, una rica combinación de mantequilla y crema.
Otros ingredientes incluyen manzanas, calvados y crema.
- Lomo de cerdo al estilo de Normandía
- Recetas de Normandía
Paprikash : un plato húngaro, por lo general hecho de pollo y cebolla hervida en caldo y crema, condimentado con pimentón. También llamado pimentón .
- Pastel de pimentón con pollo
- Paprikash Patatas
Parmigiana : Hecho con queso Parmigiano-Reggiano, un queso italiano hecho solo en Parma, Italia. Se pueden usar otros tipos de queso parmesano. Los platos suelen estar cubiertos con queso y migas de pan, y luego se fríen hasta que estén crujientes.
- Pollo parmesano
- Berenjena a la parmesana
Pavlova : un postre hecho de merengue horneado hasta que esté crujiente, lleno de crema batida y fruta. Nombrado para Anna Pavlova, una bailarina rusa, probablemente después del tutús mullido que ella usó.
Piccata : vieiras de carne (piezas finamente machacadas) sumergidas en huevo y harina, a veces migas de pan, salteadas hasta que estén tiernas y condimentadas con jugo de limón.
- Veal Piccata
Primavera : frase italiana que significa 'estilo de primavera'; generalmente platos hechos con verduras frescas de temporada.
- Pasta Primavera
Provenzal : al estilo de Provenza, una región del sur de Francia. Las recetas típicamente incluyen ajo, tomates, anchoas y aceite de oliva .
- Sandwiches de Crockpot provenzal de Turquía
- Tomates provenzales con anchoa
Remoulade : una salsa servida con platos fríos, como pollo y pescado cocido y refrigerado, que incluye mayonesa, encurtidos, alcaparras, hierbas y anchoas.
Rockefeller : famoso como Ostras Rockefeller, un plato inventado para un Rockefeller real en Antoine's Restaurant en Nueva Orleans. La receta está hecha de mantequilla, espinacas y condimentos extendidos en ostras en la mitad de la cáscara, luego se hornea.
- Ostras Rockefeller
Santa Fe : Hecho con ingredientes mexicanos y de Texas, incluidos chile, tomates, salsa y queso.
- Cazuela de pollo Santa Fe
- Filete de Santa Fe
Satay : un plato asiático de finas tiras de carne ensartadas en brochetas y cocinadas a la parrilla, hechas a menudo con ajo, jengibre y, a veces, mantequilla de maní. También conocido como sate .
- Satay de calabaza
- satay de carne
Schnitzel : una palabra alemana que significa 'chuleta'. Las recetas preparadas de esta manera están empanizadas y fritas. El famoso 'Wiener Schnitzel' está hecho con finas chuletas de ternera.
- Wiener Schnitzel
Stroganoff : un plato rico, hecho con pollo o carne, champiñones y crema agria, con mucha crema y mantequilla: llamado así por el Conde Stroganov.
Tandoori : Tradicionalmente, el tandoori es un método de cocción que significa horneado en un horno de barro llamado tandoor . También ensartar carnes. Las versiones americanizadas del plato generalmente implican marinar carnes y vegetales en yogur.
- Pollo tandoori
- Tandoori Rack of Lamb
Tetrazzini : Llamada así por la cantante Luisa Tetrazzini, esta receta está hecha de una salsa blanca y queso combinado con carne de ave y pasta, horneada en una cazuela hasta que esté dorada.
- Turquía Tetrazzini
- Ham Tetrazzini
Teriyaki : un plato japonés que consiste en carnes marinadas en salsa de soja, azúcar, jengibre y jerez, luego a la parrilla o a la parrilla.
Verde : palabra española que significa 'verde', también conocida como verte (francés). En países de habla hispana, una salsa hecha de chiles verdes y tomatillos. En Francia, generalmente una salsa de color verde con espinacas y servida con platos de pescado fríos.
- Salsa Verde
- Enchiladas Verdes
Wellington : Nombrado en honor al Duque de Wellington, este plato generalmente incluye un filete de carne de res recubierto con foie gras y envuelto en hojaldre. Se puede hacer con otras carnes.