Fish hara green masala es una receta de pescado que utiliza masala, una mezcla de especias popular en la cocina india. Este plato de pescado al vapor fuerte es bueno para usted, fácil en su cintura y fácil de hacer. Use cualquier pescado blanco firme para esta receta.
Green hara masala es una pasta fresca y salada hecha con cilantro, menta, cebolla, jengibre, ajo y especias. Puedes hacerlo tan caliente o suave como lo desees variando la cantidad de chiles verdes que usas, o dejarlos fuera si no quieres ningún calor. El hara masala no tiene grasa; la única grasa del plato proviene del aceite de mostaza, y puedes limitar la cantidad que usas si lo deseas.
Necesitará un procesador de alimentos para hacer el hara masala y un vaporizador para cocer al vapor el pescado marinado envuelto en hojas de plátano.
Puede encontrar la mayoría de los ingredientes en una tienda de abarrotes bien surtida que no sean las hojas de plátano, que generalmente están disponibles en los mercados asiáticos o internacionales. Puede sustituir las hojas de plátano por hojas de maíz, papel de pergamino o incluso papel de aluminio. Las hojas no agregan sabor al plato, pero las usarás para envolver al pescado durante el cocido al vapor. Las hojas de plátano también crean una buena presentación para servir el plato.
Lo que necesitarás
- 2 libras - o 1 kilogramo - de cualquier pescado con carne firme, blanca cortada en rodajas de 1 1/2-pulgada de espesor
- 6 a 8 cucharadas de aceite de mostaza
- Hojas de banana
- Para el Hara Masala:
- 16 onzas de cilantro (4 racimos grandes de hojas de cilantro)
- 8 onzas de menta (2 racimos de hojas de menta)
- 2 cabezas grandes de ajo (20 a 30 dientes)
- Pieza de 6 pulgadas
- jengibre fresco
- 3 chiles verdes (al gusto, más para más caliente, menos para más suave)
- 2 cebollas grandes (en rodajas)
- 4 palitos de canela (2 pulgadas cada uno)
- 2 cucharadas de semillas de amapola
- 12 dientes
Como hacerlo
Hacer el Hara Masala
- Use un procesador de alimentos para moler todos los ingredientes en una pasta suave. Agregue agua solo si es necesario para asegurarse de que los ingredientes se hayan molido completamente. Esto debería producir aproximadamente 4 tazas de masala verde.
Preparar el pescado
- Marinar el pescado en hara masala (masala verde) durante una hora, refrigerado.
- Coloque dos pedazos de pescado en cada hoja de plátano y vierta una cucharada de aceite de mostaza en cada pieza.
- Envuelva el paquete de plátano con fuerza y ate cada paquete con una cuerda.
Cocine y sirva el pescado
- Cueza al vapor los paquetes hasta que estén completamente cocidos, aproximadamente de 15 a 20 minutos. El pez debe ser blanco y opaco cuando esté hecho.
- Sirva el pescado con arroz llano, arroz hervido. Puede colocar todo el paquete de hojas de plátano en el plato y permitir que cada comensal lo desenvuelva, o puede desenvolver las hojas de plátano antes de servir el plato.