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Acerca de Humitas ...
Jonelle Weaver / Getty Images Las cáscaras de maíz cocidas al vapor llenas de maíz molido son un alimento tradicional, comido por los habitantes nativos de América del Sur antes de la llegada de los europeos. Pero han persistido en muchas formas a lo largo de Sudamérica, como humitas (región andina), tamales (América Central y México, pamonhas (Brasil) y hallacas (Venezuela) por nombrar algunas. Hay muchas variaciones de humitas - dulces con pasas (humitas dulces) y sabrosas con cebolla y queso (humitas saladas). Esta receta es para humitas simples, hechas con solo cuatro ingredientes: maíz, leche, sal y manteca de cerdo. Simple y deliciosa, son divertidas de hacer. Se ven como pequeños regalos y hacen el almuerzo portátil perfecto.
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Comience con maíz fresco en la mazorca ..
Separar y guardar las cáscaras. Marian Blazes Para esta receta necesitarás:
El primer paso es retirar cuidadosamente las cáscaras del maíz, tratando de mantenerlas lo más intactas posible. Usará estas hojas más tarde para envolver el relleno.
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Retire los granos de maíz ..
Eliminar núcleos. Marian Blazes Pele los granos del maíz. Esta receta es una excelente manera de utilizar maíz viejo que comenzó a secarse; a veces puede extraer los granos secos a mano. Si está usando maíz muy fresco, tendrá que cortarlos con un cuchillo o usar un removedor de maíz . Guarde las mazorcas de maíz para el próximo paso ...
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Prepare la olla humeante
Preparando el bote Marian Blazes Coloque las mazorcas de maíz en una olla grande, de modo que cubran la parte inferior. Servirán como un estante o estantería para cocinar al vapor las humitas. Agregue aproximadamente una pulgada de agua a la olla, asegurándose de que el agua no cubra las mazorcas. Las humitas descansarán encima de las mazorcas para que puedan cocinarse al vapor sin tocar el agua. Llevar el agua a ebullición.
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Mezcla / procesa el maíz
Procesar el maíz Marian Blazes Coloque el maíz en una licuadora o procesador de alimentos con la sal, y procese hasta que quede suave. Si el maíz está demasiado seco y no se mezcla bien, puede agregar un poco de leche (1-2 cucharadas). La mezcla de maíz debe espesar, deberías poder formar un montículo que mantendrá su forma. Vierta la mezcla en un recipiente resistente al calor.
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Cocine la mezcla de maíz
Agregar el aceite caliente. Marian Blazes Derrita la manteca de cerdo (o manteca vegetal) en una sartén hasta que esté muy caliente. Agregue la manteca de cerdo caliente a la mezcla de maíz lentamente, revolviendo al mismo tiempo. Agregue la mezcla de maíz a la sartén y cocine a fuego medio durante cinco minutos.
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Envuelva las Humitas
Envolviendo las Humitas. Marian Blazes Coloque las hojas de maíz que usará para envolver las humitas en la olla con las mazorcas de maíz y el agua hirviendo por un par de minutos para ablandarlas. Tome una cáscara, o dos pequeñas cáscaras solapadas, y póngalas planas, con los bordes más anchos del corte alineados juntos. Vierta alrededor de 4 cucharadas de la mezcla de maíz en el extremo ancho de la cáscara. Doble un lado de la cáscara sobre la mezcla de maíz. Doble el extremo puntiagudo de las hojas y pliéguelo mientras pliega el otro lado. El extremo ancho puede permanecer abierto, o puede doblarlo para envolver completamente el relleno. A algunas personas les gusta atar el extremo abierto de la humita cerrado con una tira de hojas de maíz.
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Forma la Humitas, Ejemplo 2
Dando forma a las Humitas. Marian Blazes Otra forma de dar forma a las humitas es usar 2 hojas de maíz. Coloque el relleno en el medio del primero, luego coloque el segundo en cruz en la parte superior. Doble las solapas una y otra vez para hacer un paquete cuadrado, con el relleno en el medio. Ate el paquete de cáscara de maíz con una cuerda, o con una tira delgada de cáscara de maíz.
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Steam the Humitas
Al vapor las Humitas. Marian Blazes Coloque las humitas, con la costura hacia abajo, encima de las mazorcas de maíz en la olla. Cúbralos con las cáscaras de maíz adicionales y la tapa de la olla, y el vapor durante unos 30 minutos. Mantenga el agua a bajo punto de ebullición. Es posible que deba agregar más agua de vez en cuando, pero el agua no debe tocar la humita.
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¡Listo para comer!
Imágenes creativas de RF / Getty Retírelo del calor. Deja enfriar y servir.
Hace 10 - 12 humitas.
Consejo: Puede hacer humitas del tamaño que desee, siempre que pueda envolver las hojas de maíz de forma segura a su alrededor. Los más grandes pueden necesitar un tiempo de cocción más largo.