Esta comida ya no es solo para el trabajador agrícola
Vaya a casi cualquier pub británico para probar la comida tradicional y es más que probable que vea el almuerzo de un labrador en el menú, pero ¿qué es exactamente? Sin duda, esta comida no es para los amantes de las ensaladas, ya que a menudo contiene queso, carne, encurtidos, a veces incluso una rebanada de pastel de carne y pan. Como hay alguna variación, siempre pregunte qué se incluye antes de ordenar.
Origen del almuerzo de un labrador
El almuerzo de un labrador se originó como un almuerzo empacado para llevar a los campos, lo adivinó, un labrador (o labrador).
Justo donde el nombre o el contenido del almuerzo de un labrador proviene se ha perdido con el tiempo, pero hay sugerencias de que el nombre evolucionó en la década de 1960 debido al intento del Cheese Bureau de aumentar la venta de queso porque ya no era un artículo racionado después de la Segunda Guerra Mundial. Sin embargo, algunos creen que esta comida se revivió de una que se creó más de un siglo antes, ya que hay registros de ella mencionados en el libro de 1837 Memorias de la vida de Sir Walter Scott . (Aunque los escépticos afirman que esto podría estar refiriéndose al almuerzo para el labrador en general). Considerando que el pan, el queso y los encurtidos eran una combinación común en Gran Bretaña, es fácil imaginar que el almuerzo del labrador tiene una larga historia.
Contenido del almuerzo tradicional de un labrador
Aunque los artículos pueden variar, el contenido del almuerzo de un labrador siempre es frío, y generalmente incluye pan crujiente y queso, además de cebollas encurtidas y salsa picante .
El almuerzo también puede contener una selección de embutidos, jamón, tal vez una rodaja de paté y una rebanada de pastel de cerdo, y algunas veces rodajas de manzana u otras frutas de temporada. Y dado que se come en un pub, la cerveza es la bebida natural que lo acompaña.
Tradicionalmente, el queso, el pan y los encurtidos serían hechos en casa por la esposa del labrador, convirtiéndolo en un almuerzo económico y sustancioso.
Hoy, el almuerzo de un buen labrador será quesos de la región y, al menos, británicos, lo mismo vale para las carnes y otros acompañamientos. El pan debe ser una rebanada gruesa de pan crujiente o una baguette; cualquier cosa menos no se mantendrá cuando esté lleno de queso, salsa picante y encurtidos.
El Almuerzo del Labrador Moderno
Tradicional como el almuerzo de un labrador es, ha tomado un giro moderno gracias al auge del gastro-pub en Gran Bretaña. Los gastro-pubs son aquellos pubs tradicionales que han puesto el énfasis más en la comida que en la bebida y la sociabilidad. Muchos gastro-pubs ahora son administrados por chefs en lugar del propietario tradicional de un pub.
Naturalmente, tomaron el clásico labrador y lo vistieron con huevos escoceses , patés y terrinas, así como con carne de caza y otras "sofisticadas". El pan es más a menudo una masa fermentada o una variedad artesanal en lugar de un simple baguette. El énfasis en estos platos se ha convertido en la procedencia de los ingredientes; cuanto más locales sean los ingredientes para el área circundante del pub, mejor.