¡Los malvaviscos de Snowflake son malvaviscos suaves y esponjosos cortados en lindas formas de copo de nieve! Regalo estos con una taza de chocolate caliente o café para el último regalo de vacaciones. O póngalos en brochetas para hacer copos de nieve de copos de nieve, o sumérjalos en chocolate para una delicia aún más lujosa ... ¡las posibilidades son infinitas!
Lo que necesitarás
- 1 taza (frío, uso dividido)
- 3 paquetes de gelatina en polvo sin sabor
- 1/3 taza de jarabe de maíz light
- 2 1/4 tazas de azúcar
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de menta (o más, al gusto)
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1/4 taza de almidón de maíz
Como hacerlo
1. Rocíe un molde de 9x13 pulgadas con aerosol para cocinar antiadherente. (Puedes usar un molde de 11x15 pulgadas si quieres marshmallows aún más delgados).
2. Coloque 1/2 taza de agua fría en el tazón de un mezclador de pie grande. Comience batiendo el agua suavemente con un pequeño batidor o tenedor, y mientras está batiendo, espolvoree suavemente la gelatina en polvo por encima. Vaya despacio y revuelva bien para que la gelatina se absorba de manera uniforme y no haya grumos.
Coloque el recipiente de mezcla a un lado mientras prepara el jarabe de azúcar.
3. Combine la 1/2 taza restante de agua, jarabe de maíz, azúcar granulada y sal en una cacerola mediana. Coloque a fuego medio y revuelva mientras el azúcar se disuelve. Mientras se calienta, revuelva con frecuencia y cepille los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo para evitar la formación de cristales de azúcar. Una vez que la mezcla hierva, inserte un termómetro de caramelo y deje de remover. Cocine el jarabe de azúcar a 245 F (118 C).
4. Una vez en 245, retire la sartén del fuego y saque el termómetro. Coloque el recipiente mezclador con la mezcla de gelatina en el mezclador y comience a batir a baja velocidad con el accesorio batidor. Mientras se ejecuta la batidora, vierta lentamente el jarabe de azúcar caliente. Intente que el almíbar caiga entre los lados del tazón y las hojas del batidor, para que no salpique por todos los lados del tazón. Una vez que se agrega todo el jarabe, aumente gradualmente la velocidad a medio-alto y látigo durante 5-7 minutos, hasta que el malvavisco sea muy brillante y espeso, y cuando detenga el mezclador y levante el batidor, caiga del batidor en una cinta muy lenta y gruesa.
5. Agregue el extracto de sal y menta, y mezcle brevemente para combinar. Raspe el malvavisco en la sartén preparada y alise en una capa uniforme. Deje que fragüe y confirme a temperatura ambiente durante al menos 6 horas o durante la noche.
6. Tamice el azúcar en polvo con el almidón de maíz. Espolvorea la mezcla de azúcar y almidón sobre el malvavisco y sobre toda la superficie de trabajo. Voltea el malvavisco fuera de la sartén y espolvorea más azúcar encima.
Rocíe un cortador de galletas de copo de nieve con spray antiadherente y corte las formas de copo de nieve del malvavisco. Periódicamente pare y rocíe el cortador nuevamente si el malvavisco comienza a pegarse.
7. Mezcle los malvaviscos en la mezcla de azúcar para evitar que se peguen. Guarde los malvaviscos Snowflake en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta una semana.
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