Este sencillo plato principal de pescado español (conocido como Pescado Frito en Salsa de Limón ) está lleno de sabor cítrico. Los limones se cultivan en el este de España, cerca de la costa mediterránea, en Levante y en el sur de España. Acompañan ensaladas, pescados y mariscos, así como arroces. Los limones se utilizan a menudo en la preparación de postres, como sorbetes y helados durante los meses de verano.
Los filetes de pescado están cubiertos de harina y ligeramente fritos. Entonces, una salsa simple está hecha de un roux de harina y aceite de oliva. El ajo, el vino y el jugo de lima se agregan a medida que se espesa. Espolvorear en algunas alcaparras; vierta salsa sobre el pescado y sirva con patatas fritas caseras o arroz.
Combine este plato de pescado con un ligero vino blanco español como Albarino o Txakoli .
Consejo: El aceite de oliva con limón puede comprarse en tiendas de alimentos gourmet o mercados de agricultores. Si no está disponible, rallar la cáscara de la mitad de un limón o lima y agregar al aceite.
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Lo que necesitarás
- 1 1/2 a 2 libras de filetes de pescado blanco
- 1 botella de aceite de oliva virgen para freír
- 1/4 taza de harina blanca
- 1/4 taza de migas de pan
- Sal y pimienta para probar
- 5 a 6 cucharadas
- aceite de oliva infundido con limón
- 1 diente grande de ajo
- Zumo de 1 lima
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas
- alcaparras
- Guarnición opcional: rodajas de limón
Como hacerlo
- Enjuague los filetes de pescado y séquelos. Mezcle harina y migas de pan juntos en un plato grande. Agregue 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y mezcle.
- Vierta aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite de oliva en una sartén de fondo pesado y caliente a fuego medio a medio alto. Cubra el pescado con la mezcla de harina en ambos lados dragando en la harina. Cuando el aceite esté caliente, fría el pescado en cada lado durante aproximadamente 5 a 7 minutos, hasta que se dore. Retire y deje escurrir sobre una toalla de papel.
- Pele y pique finamente el ajo . Corte la lima por la mitad. Pon ambos a un lado.
- Vierta el aceite infundido con limón en una sartén pequeña y separada. Calienta el aceite en medio. (Si usa cáscara de limón, agregue ahora sabor). Agregue el ajo picado y saltee ligeramente , pero no deje dorar. Agregue unas cucharadas de harina y fríe la harina durante 2 a 3 minutos. Mientras revuelve, vierta el vino blanco. Exprima el jugo de limón y las alcaparras, y continúe revolviendo. Reduzca el calor a medida que la salsa se espesa. Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agrega unas cucharadas de agua para adelgazar.
- Coloque los filetes de pescado en un plato o platos individuales. Vierta la salsa sobre los filetes y adorne con rodajas de limón. Sirve con patatas fritas o arroz.