Esta pasta fácil de almendras es una receta casera de pasta de almendras que requiere solo cuatro ingredientes y un procesador de alimentos. Después de probar esta pasta de almendras fresca y nuez, nunca más la comprará en una tienda.
La pasta de almendras es un ingrediente clave en el mazapán y muchos otros dulces y pasteles de estilo europeo. Puede ser costoso comprar en tiendas, pero es fácil de hacer en casa. Necesitará almendras blanqueadas (que puede blanquear siguiendo estas instrucciones ) y un gran procesador de alimentos para esta receta. Si la clara de huevo cruda es una preocupación, puede usar claras de huevo pasteurizadas que se encuentran en una caja de cartón en las tiendas de comestibles.
Lo que necesitarás
- 1.5 tazas enteras
- almendras blanqueadas
- 1.5 tazas de azúcar en polvo, tamizada
- 1 clara de huevo grande, ligeramente batida, a temperatura ambiente
- Opcional: 1/2 cucharadita de extracto de almendra
Como hacerlo
- Coloque las almendras blanqueadas y 1/2 taza de azúcar en polvo en un procesador de alimentos grande (al menos 7 tazas de volumen) equipado con una cuchilla de acero. Procese las nueces y el azúcar hasta que las nueces estén muy finamente molidas, deteniéndose periódicamente para raspar los lados del recipiente del procesador. El azúcar ayudará a evitar que las nueces se conviertan en mantequilla de almendras, pero tenga cuidado con el exceso de procesamiento.
- Una vez que las almendras estén muy finamente molidas, agregue el resto del azúcar en polvo y el pulso hasta que esté completamente mezclado con las almendras molidas.
- Detenga el procesador y agregue la clara de huevo y el extracto de almendra, si se usa. Vuelva a encender el procesador y procese la pasta de almendras hasta que se junte en un grupo en el procesador de alimentos.
- Si parece muy pegajoso, agregue un poco más de azúcar en polvo, una cucharada a la vez, hasta que esté suave.
- Puede usar la pasta de almendras de una vez o envolverla para usarla en una fecha posterior. Envuélvala bien en una envoltura de plástico y luego guárdela en una bolsa con cierre de cremallera. Envuelto de esta manera, la pasta de almendras puede conservarse durante hasta 3 meses en el refrigerador o 6 meses en el congelador. Asegúrese de llevar la pasta de almendras a temperatura ambiente antes de usarla en las recetas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 130 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 26 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |