El turrón de pistacho tiene un fuerte sabor a pistacho y un delicado color verde para complementar el turrón dulce masticable. El extracto de almendra se usa en esta receta, pero si puede encontrar saborizante de pistacho, sustitúyalo. Tenga en cuenta que necesitará una batidora de pie grande con un accesorio batidor para hacer esta receta.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de azúcar
- 1 1/2 tazas de jarabe de maíz light
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 taza de agua
- 2 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- colorante de comida verde
- 4 cucharadas de mantequilla (ablandada)
- 1 taza de pistachos (tostados)
Como hacerlo
1 . Prepare una bandeja de 8x8 pulgadas cubriéndola con papel de aluminio y rociando la lámina con aceite antiadherente en aerosol.
2. Combine el azúcar, el jarabe de maíz, la sal y el agua en una cacerola grande a fuego medio-alto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y continúe cocinando hasta que la mezcla alcance la etapa de bola dura (250 grados).
3. Mientras se cocina la mezcla, coloque las claras de huevo en un tazón grande de batidora y bata hasta que tengan picos rígidos.
4. Cuando el jarabe de azúcar haya alcanzado los 250 grados, retírelo del fuego y vierta aproximadamente la cuarta parte de la mezcla en las claras de huevo, con la batidora funcionando constantemente. Continúa batiendo las claras de huevo hasta que la mezcla mantenga su forma.
5. Regrese la cacerola con el jarabe de azúcar restante a la estufa y continúe cocinando a fuego medio-alto hasta que la mezcla alcance los 300 grados (etapa de crack duro).
6. Con la batidora en funcionamiento, vierta el jarabe de azúcar restante lentamente en la mezcla de huevo y continúe batiendo hasta que la mezcla esté espesa y tupida.
7. Agregue el saborizante de almendras y unas gotas de colorante para colorear el turrón con un delicado color verde. Agregue la mantequilla suavizada y bata hasta que el caramelo sea muy espeso y satinado. Agregue las nueces al último y remueva hasta que se combinen.
8. Con una cuchara, coloca el turrón en la sartén preparada y presiónalo suave y uniformemente. Deje que se establezca a temperatura ambiente y corte en cuadrados pequeños de 1 "para servir. Almacene en el refrigerador, envueltos individualmente en papel encerado o papel de envolver.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 62 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |