Has comido mantequilla de maní. Usted ha tenido toffee. ¿Pero alguna vez has intentado poner mantequilla de maní en tu toffee? Este caramelo es ligero y crujiente, con muchos cacahuetes salados y un maravilloso sabor a maní.
No confunda esta receta con maní frágil , que es similar pero no es lo mismo. Los bollos de maní a menudo contienen bicarbonato de sodio, que airea los dulces y le da una textura más ligera y crujiente. Los bollos de maní también se retiran cuando se enfrían, por lo que los dulces se vuelven muy finos (y frágiles, de ahí el nombre). Este es un toffee, por lo que no contiene bicarbonato de sodio y no se tira mientras se enfría. Por lo tanto, el resultado final será más grueso y tendrá una textura más crujiente y ligeramente pegajosa. Si desea probar una comparación, haga esta receta y luego pruebe mi receta de frágil de maní picante o quebradizo de chocolate salado .
Este caramelo es excelente por sí solo, o también puede sumergir fragmentos individuales en chocolate negro para un tratamiento aún más indulgente. ¡Intenta cortarlo y agregarlo a los racimos de chocolate, espolvorearlo sobre trufas o usarlo como aderezo para cupcakes o pasteles!
Lo que necesitarás
- 1 taza / 9.5 onzas de mantequilla de maní crujiente
- 1 taza / 7 onzas de azúcar
- 1/3 taza / 3.66 onzas de jarabe de maíz light
- 1/3 taza de agua
- 1 taza de cacahuetes salados
Como hacerlo
1. Para hacer este caramelo, prepare una bandeja para hornear de 9x9 pulgadas con un forro de aluminio y rocíe la lámina con aceite antiadherente para cocinar. Dejar de lado por ahora.
2. Combine el azúcar, el jarabe de maíz y el agua en una cacerola mediana a fuego medio. Revuelva con una espátula de goma mientras el azúcar se disuelve.
3. Cubra la olla con una tapa y deje que la mezcla hierva por 2-3 minutos, luego destape la sartén e inserte un termómetro para dulces .
Continúe cocinando los dulces, revolviendo ocasionalmente para evitar que se chamusquen, hasta que la mezcla alcance los 305 grados Fahrenheit. Este proceso debería tomar aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo de su sartén y su estufa.
4. Tan pronto como la mezcla alcance la temperatura adecuada, retire la sartén del fuego y agregue rápidamente la mantequilla de maní y los cacahuates salados. Revuelva hasta que todo esté homogéneo, luego vierta los dulces en la sartén preparada. Use una espátula engrasada para extenderla en un espesor uniforme.
5. Deje que los caramelos reposen por unos minutos, y una vez que comience a solidificarse, pero aún esté suave y flexible, calce la parte superior en cuadrados con un cuchillo afilado rociado con aerosol para cocinar antiadherente.
6. Deje que los dulces se enfríen completamente a temperatura ambiente, durante al menos una hora. Una vez frío, divídelo a lo largo de las líneas marcadas previamente para que tengas pequeños cuadrados de caramelo.
7. Guarde el caramelo de mantequilla de maní en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dos semanas.
¡Haga clic aquí para ver todas las recetas de caramelo de caramelo!
¡Haga clic aquí para ver todas las recetas de dulces de maní!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 298 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 152 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |