Estos panqueques fáciles de camote son ligeramente condimentados con un poco de nuez moscada. Ellos hacen un fabuloso desayuno de otoño o plato de brunch. Agregue tiras de tocino o salchicha cocida, junto con rodajas de melón o secciones de naranja. El jarabe de arce, el jarabe de caña o el jarabe de sidra de manzana son excelentes opciones para estos panqueques de batata de gran sabor. Mejore estos panqueques de batata haciendo mantequilla aromatizada para complementarlos.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas
- harina para todo uso
- 3 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 1/4 tazas de batatas * (machacadas y cocidas, consulte las instrucciones a continuación)
- 2
- huevos (golpeados)
- 1 1/2 tazas de leche
- 1/4 taza de mantequilla (derretida)
Como hacerlo
- Combine los ingredientes secos en un tazón grande y revuelva o bata para mezclar bien.
- En otro tazón, bata los huevos con la leche. Agregue las batatas y la mantequilla derretida.
- Agregue la mezcla de batata a los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezcle.
- Caliente una sartén o sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Usando una medida de 1/4-cup o cuchara grande o cuchara, vierta la mezcla en la plancha y cocine hasta que se dore en la parte inferior. Los bordes comenzarán a verse secos y habrá burbujas rotas sobre la superficie de los panqueques. Gire para dorar el otro lado.
- Sirve los panqueques con mantequilla, tu sirope favorito.
Puré de batatas
Pele aproximadamente 1 libra de batatas y córtelo en trozos. Coloque los trozos de batata en una olla mediana de agua y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y cocine de 10 a 15 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas. Escurra y mezcle o mezcle hasta que quede suave.
Consejos de cocina y sustituciones de ingredientes
Ralla nuez moscada entera para obtener el mejor sabor.
Agregue de 3 a 4 cucharadas de manzana dulce rallada a la masa de panqueque para darle más sabor y textura.
Para panqueques más dulces, agregue 1 o 2 cucharadas de azúcar granulada o marrón.
Mantequilla con sabor
Mantequilla de canela y miel : combine 4 cucharadas de mantequilla ablandada con 1 cucharada de miel y 1/8 de cucharadita de canela.
Mantequilla de naranja : combine 4 cucharadas de mantequilla ablandada con 2 cucharaditas de azúcar en polvo, 1 cucharada de cáscara de naranja y 2 cucharaditas de jugo de naranja.
Mantequilla de arce : combine 4 cucharadas de mantequilla ablandada con 2 cucharadas de jarabe de arce.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 85 |
Grasa total | 3 g |
Grasa saturada | 1 g |
Grasa no saturada | 1 g |
Colesterol | 38 mg |
Sodio | 488 mg |
Hidratos de carbono | 12 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 3 g |