Spun Sugar crea una hermosa red de filamentos brillantes de azúcar que se pueden usar para envolver o cubrir pasteles para producir una apariencia hermosa y profesional. Como siempre, cuando se trabaja con azúcar caliente, se debe tener mucho cuidado ya que el azúcar puede producir quemaduras terribles. Como el azúcar hilado se liquida rápidamente cuando entra en contacto con la humedad, evite hacerlo en ambientes muy húmedos.
¡Asegúrese de revisar la guía de fotos paso a paso que muestra cómo hacer azúcar hilado !
Lo que necesitarás
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1/2 taza de jarabe de maíz light
- 1/2 taza de agua
Como hacerlo
- Prepare su estación de trabajo: cubra el mostrador de la cocina y el piso con papel periódico para recoger los derrames de azúcar. Tome 3 o 4 cacerolas, y colóquelas juntas en el mostrador cubierto de papel, las manijas hacia afuera y extendiéndose sobre el borde del mostrador. Rocíe las manijas con aerosol antiadherente para cocinar.
- Llena un tazón grande con hielo y agua, y déjalo a un lado para usarlo más tarde.
- Combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz en una cacerola mediana a fuego medio-alto, y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Cubra la cacerola con una tapa y deje hervir durante 2-3 minutos, luego retire la tapa y continúe hirviendo el jarabe de azúcar, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance 310F. El azúcar se cocinará muy rápido hacia el final, por lo que debe vigilarse de cerca para asegurarse de que no se quema.
- Tan pronto como el azúcar alcance la temperatura adecuada, retire la cacerola del fuego y moje la parte inferior en el agua helada preparada para evitar que el azúcar se cocine más. Deje que la mezcla repose durante uno o dos minutos, espese un poco.
- Sostenga la sartén con una mano y un tenedor con la otra. Sumerja el tenedor en el jarabe de azúcar y revuelva. Retire el tenedor del fuego y manténgalo a 5-6 pulgadas por encima de las asas de las cacerolas preparadas. Mueva rápidamente el tenedor hacia adelante y hacia atrás sobre las asas. El jarabe de azúcar debe crear hilos muy finos de azúcar que cuelgan sobre las asas. Si el jarabe no crea hebras, o si los filamentos tienen muchas "gotas", deje que el jarabe se enfríe por otro minuto. Si los filamentos son muy grumosos y difíciles de formar, vuelva a calentar el jarabe muy brevemente.
- Continúe sumergiendo y rápidamente deslice el tenedor sobre los mangos, creando muchos hilos finos de azúcar hilado. En cualquier punto, puede eliminar el azúcar que se ha acumulado y darle forma de bolas, nidos o tubos finos, según lo desee. Continúa creando azúcar hilada hasta que se acabe el jarabe o hasta que tengas suficiente azúcar hilada para tus necesidades.
- El azúcar hilado se utiliza mejor inmediatamente después de su fabricación, ya que el azúcar comienza a licuarse si entra en contacto con algo húmedo o húmedo. Si lo está usando encima de un postre, espere para colocarlo hasta el último momento posible. Si desea intentar almacenarlo, colóquelo en un recipiente Tupperware seco y hermético, preferiblemente con varios paquetes de desecantes, como los que se encuentran en las botellas de vitaminas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 253 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 23 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |