La espinaca Noodle Kugel, libre de lácteos, de Giora Shimoni, es un buen acompañamiento para el sábado o la mesa festiva. La espinaca fresca y muchas cebollas le dan un toque hogareño y saludable a este kugel; los sabores simples lo hacen un buen complemento para todo tipo de entradas.
Consejos de receta de Miri:
En lugar de usar espinacas regulares, opte por espinacas baby prelavadas. No tendrá que quitar ningún tallo resistente, y puede elegir cortarlo o no porque una vez que están cocidos, las hojas tienen muy poco volumen. Incluso puedes usar espinacas congeladas y picadas si eso es lo que tienes a mano
Además, para retener los nutrientes y agregar sabor, omita la cocción a fuego lento y saltee las espinacas frescas o congeladas en una sartén grande de chef con un poco de aceite de oliva y ajo en su lugar.
Hacer una comida láctea? Agregue queso feta, queso de cabra o su queso duro rallado favorito a la mezcla de fideos antes de hornear.
Make it A Meal: Sirva este kugel con Brisket con salsa de barbacoa de mango y un lado de Rainbow Slaw . Para el postre, un Apple and Dried Cherry Crisp hace un buen acabado.
Lo que necesitarás
- 16 onzas (1 libra / 400 gramos) de fideos finos
- 16 onzas (1 libra / 400 gramos) de espinaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra O aceite neutro como semilla de uva o canola
- 2 cebollas, finamente picadas
- 6 huevos, golpeados
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra O aceite neutro como semilla de uva o canola
- 1 1/2 cucharaditas de sal
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 ° F (180 ° C). Aceite una fuente para hornear de 9 x 13 x 2 pulgadas, o rocíe con aerosol para cocinar antiadherente.
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, alrededor de 5-6 minutos. Escurra y enjuague los fideos, luego transfiera a un tazón grande.
- Lave las hojas de espinaca, luego quite los tallos duros. Coloque una pequeña cantidad de agua en una olla de 4 cuartos a fuego medio. Agregue la espinaca y cocine durante 8-10 minutos, o hasta que la espinaca esté tierna. Escurra bien, pique la espinaca y agregue a los fideos.
- Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Agregue las cebollas a los fideos y las espinacas y mezcle bien.
- Mientras revuelve, agregue los huevos, el aceite y la sal. Mezclar bien. Vierta la mezcla de fideos en la fuente de horno preparada. Hornee en el horno precalentado durante 35 a 45 minutos, o hasta que el kugel esté firme, la parte superior de los fideos haya comenzado a dorarse, y un probador insertado en el centro salga limpio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 335 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodio | 912 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 9 g |