Un centro húmedo e insípido similar a la crema en este delicioso pan de maíz lo distingue del clásico pan de maíz seco. La adición final de una taza de leche entera se hunde en el pan de maíz para crear ese centro blando. ¡Sorprenderá y encantará a su familia y amigos!
Debido a que este es un pan de maíz del sur, no contiene azúcar. Siéntase libre de agregar 2 cucharadas de azúcar granulada o marrón para un pan de maíz ligeramente dulce. O agrega una cucharada o dos de miel. Hay muchas formas de animarlo. Agregue aproximadamente 1/2 a 1 taza de queso rallado o aproximadamente 1/4 taza de cebollas verdes picadas. Suba un poco el fuego con unas cucharadas de chile jalapeño, o agregue un poco de tocino cocido desmenuzado o jamón cortado en cubitos. Para sabor y textura complementarios, agregue 1 taza de granos de maíz a la masa.
Si tienes goteos de tocino, por supuesto, agrégalos a la sartén en lugar de mantequilla. La salinidad ahumada del tocino le da a la corteza un sabor extra.
Sirva el pan de maíz con cualquier comida que sirva pan de maíz clásico. Es excelente con todo tipo de frijoles o verduras de estilo sureño, o servirlo con un gran tazón de chile.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 cucharadas de mantequilla
- 1/3 taza de harina para todo uso
- 1 1/2 tazas de harina de maíz
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- 1 taza de suero de leche
- 2 tazas
- leche entera (
- dividido )
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F.
- Coloque la mantequilla en una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas o en una fuente para hornear cuadrada de 9 pulgadas. Coloque la sartén o sartén en el horno o en la estufa hasta que esté caliente y la mantequilla se haya derretido pero no dorado. Alternativamente, use manteca vegetal, manteca de cerdo o tocino en la sartén.
- Mientras tanto, combine la harina, la harina de maíz, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón. Revuelva con una cuchara o batidor hasta que esté bien mezclado.
- En otro tazón, bata los huevos con el suero de leche y 1 taza de leche entera. Coloque la 1 taza de leche restante a un lado.
- Agregue la mezcla de huevo y suero de leche a los ingredientes secos y revuelva hasta que esté bien mezclado.
- Inmediatamente vierta la mezcla en la sartén caliente.
- Con cuidado, vierta la 1 taza de leche entera restante de manera uniforme sobre la parte superior de la mezcla; no te muevas Coloque la sartén en el horno y hornee durante aproximadamente 45 a 50 minutos, o hasta que el pan de maíz esté cocido y horneado.
La harina de maíz: piedra-tierra o acero-tierra?
A menos que la harina de maíz esté etiquetada como "suelo de piedra", es probable que sea suelo de acero. Si es de acero, la cáscara y la mayoría del germen se han eliminado en el proceso. La harina de maíz molido o molido en agua incluye el casco y el germen del grano. Puede encontrar harina de maíz molido en la sección natural u orgánica del supermercado, o puede pedirlo en línea. Debido a que contiene el germen, la harina de maíz molido a la piedra debe almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 253 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 5 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodio | 535 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 10 g |