Puedes variar esta deliciosa receta de pollo al horno con albaricoques usando diferentes frutas. Pruebe la piña seca con cerezas frescas o secas con cerezas frescas. Puede sustituir los albaricoques en conserva por los frescos con facilidad. Pero pruébalo de esta manera primero. La combinación de frutas dulces y tiernas, tanto frescas como secas, con cebolla, ajo, jengibre y miel mostaza es sublime. Sirva sobre arroz cocido caliente o pasta para absorber la maravillosa salsa. Todo lo que necesita para una comida completa es una ensalada verde.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de albaricoques picados O 1 (15-oz.) De albaricoques, escurridos
- 1/3 taza de albaricoques secos picados
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2/3 taza de jugo de naranja
- 1/4 taza de conservas de albaricoque
- 3 cucharadas miel
- 2 T.
- miel mostaza
- 2 cucharadas. azúcar morena
- 1 cucharadita raíz de jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita sal
- 2 lb
- pechugas de pollo , con hueso, con piel
- sal y pimienta para probar
Como hacerlo
1. Combine albaricoques frescos con albaricoques secos, cebolla, ajo, jugo de naranja, conservas, miel, mostaza, azúcar moreno, jengibre, sal y mostaza en una cacerola pesada.
2. Llevar a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire la mezcla de frutas del fuego y deje enfriar durante 1 hora.
3. Caliente el horno a 350 grados. Sazone el pollo con sal y pimienta al gusto y colóquelo en una sola capa, con la piel hacia abajo, en un molde para hornear de vidrio de 9 "x 13".
4. Extienda la mezcla de albaricoque encima del pollo. Hornee por 15 minutos, luego revuelva el pollo y vierta la mezcla de frutas en la sartén sobre el pollo.
5. Aumente la temperatura a 425 grados y hornee 15 minutos más, o hasta que el pollo esté bien cocido a 160 grados F y esté bien glaseado y dorado. Sirva el pollo con la salsa y la fruta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 374 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodio | 277 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 32 g |