El indio palak matar (o matar palak, si lo prefiere) es un sabroso plato de verduras vegetarianas y veganas de espinaca y guisantes en una salsa picante a base de tomate. En esta receta, el palak (espinaca) y el matar (guisantes) se condimentan con una mezcla pesada de especias indias que incluyen semillas de comino, cilantro, chile, cúrcuma y un poco de tamarindo. Puede dejar el tamarindo, si no tiene una fuente para ello, sin cambiar demasiado la autenticidad del plato.
Debido a que esta receta de palak matar utiliza aceite vegetal en lugar de ghee, es vegetariana, vegana y sin gluten (solo asegúrese de que sus especias no contengan gluten).
Para un plato más picante, agregue algunos chiles verdes en rodajas junto con las semillas de comino en el primer paso, o para un plato no vegano, puede panear un poco de queso paneer indio (o un sustituto vegano de tofu paneer ) para hacer un palak matar paneer.
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Lo que necesitarás
- 3 cucharaditas de aceite vegetal
- 1/4 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 taza de puré de tomate
- 4 tazas de espinacas frescas o 1 caja de espinacas congeladas, descongeladas
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1/4 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita. mezcla de especias
- Pizca de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
- 1 cucharadita de pasta de tamarindo
- 1 taza de guisantes verdes, enlatados o congelados y descongelados
Como hacerlo
A fuego medio alto, coloque el aceite en una olla y agregue las semillas de comino. Permita que las semillas de comino "exploten", lo que tomará aproximadamente uno o dos minutos.
Después de que las semillas de comino hayan saltado, reduzca el fuego a medio, luego agregue el puré de tomate, revuelva para combinar bien. A continuación, agregue la espinaca y caliente hasta que la espinaca se haya marchitado, aproximadamente de diez a quince minutos.
Cuando la espinaca se haya marchitado, agregue la especia restante: el polvo de cilantro, chile en polvo, garam masala, polvo de cúrcuma, sal y pasta de tamarindo, revolviendo bien para combinar.
Una vez que las especias estén bien combinadas, agregue las arvejas verdes y cocine durante 5 minutos o hasta que se caliente por completo, revolviendo según sea necesario.
Sirve tu espinaca india y guisantes calientes con arroz al vapor y naan.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 100 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 166 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |