Sopa de coliflor asada

Esta sopa de coliflor asada con especias al curry es cremosa y deliciosa. Es un excelente almuerzo o sopa de la cena para servir con sándwiches o una ensalada, o servirlo como primer plato. Asar la coliflor le da a la sopa su sabor tostado único. Hazlo con caldo de pollo o usa caldo de verduras para una versión vegetariana.

Agregue unas cuantas cucharaditas de jugo de lima (opcional) y complete con algo de cebolla verde picada, cilantro o perejil.

Lo que necesitarás

• 1 coliflor de cabeza mediana, quebrada en florecillas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 1/2 cucharaditas de curry en polvo
• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de comino
• 3 cucharadas
• aceite de oliva virgen extra
• 3 tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo, o una combinación)
• 1 1/2 tazas de crema ligera
• Opcional: 2 cucharaditas de jugo de lima
• 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
• Guarnición opcional: cebolla verde picada
• Guarnición opcional: Cilantro picado
• Guarnición opcional: perejil picado

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 425 F.
2. Alinee un molde grande para hornear con papel de aluminio; rocíe la lámina ligeramente con aceite en aerosol.
3. Mezcle los floretes de coliflor con la cebolla picada, el curry en polvo, la pimienta y el comino. Rocíe con aceite de oliva y mezcle para cubrir ligeramente.
4. Extiéndalos en la bandeja para hornear y cocínelos durante unos 20 a 30 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que estén tiernos.
5. Ponga en una olla grande con el caldo. Llevar a ebullición. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos, o hasta que esté muy tierno. Agregue la crema y continúe cocinando durante 1 minuto más. Mezcle en lotes. Agregue jugo de lima si lo desea, y sazone al gusto con sal y pimienta.

1. Vierte la sopa en tazones y decora con perejil, cebolla verde picada o cilantro.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	314
Grasa total	29 g
Grasa saturada	15 g
Grasa no saturada	11 g
Colesterol	67 mg
Sodio	612 mg
Hidratos de carbono	11 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	6 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).