Vegan Baigan Ka Bharta es un plato de berenjena condimentado con puré e indio, que se puede comer con arroz o panes indios. Encuentro que incluso las personas que piensan que no les gusta la berenjena realmente les gusta este sabroso plato indio, así que no dudes en probarlo. Esta receta india vegetariana también es vegana. Baigan ka bharta, también a veces deletreado "baingan ka bjarta", es un favorito indio de Punyabi.
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Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal. dividido
- 2 berenjenas, cortadas a la mitad
- 1/3 cucharadita
- semilla de mostaza
- 2 hojas de laurel
- 2 chiles verdes, picados
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado o picado
- 1 cebolla, cortada en cubitos
- 2 tomates, picados
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de mango en polvo (opcional)
- 1/2 cucharadita de garam masala (una mezcla de curry, comino y cilantro puede ser un sustituto razonable)
- dash sal, al gusto
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
Como hacerlo
- Rocíe las berenjenas con una cucharada de aceite de oliva y hornee a 400 grados durante 20 minutos, o hasta que estén suaves. Enfríe y quite las cáscaras. Mash o mezcla hasta que quede suave.
- En la cucharada restante de aceite de oliva, caliente las semillas de mostaza, las hojas de laurel, los chiles, el jengibre y las cebollas durante unos minutos.
- Agregue la berenjena y los ingredientes restantes y mezcle bien para combinar. Deje cocinar por al menos 6 a 8 minutos más.
- Sirva caliente con arroz o pan indio.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 245 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 214 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 15 g |
| Proteína | 7 g |