Este es un delicioso plato de arroz para servir con cerdo o carne asada y es una gran manera de utilizar los tomates verdes de la temporada tardía. El tocino, las cebollas verdes y el ajo agregan sabor junto con un poco de queso parmesano rallado. El queso es opcional, pero agrega un excelente sabor y textura al plato.
Lo que necesitarás
- 4 tiras de tocino
- 8 manojos de cebollas verdes
- 4 tomates verdes, pelados y picados
- Opcional: 1 chile jalapeño (sin pepitas, picado)
- 1 diente de ajo (picado)
- 2 tazas de caldo de pollo (sin sal o bajo en sodio)
- 1 taza de arroz de grano largo
- Dash secado tomillo
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Salsa Dash Tabasco (opcional)
- 1/4 taza de queso parmesano rallado fresco (opcional)
Como hacerlo
- Dice el tocino en trozos de 1 pulgada
- En una cacerola mediana, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente; quitar a toallas de papel para drenar. Escurra el exceso de goteos, dejando 1 cucharada en la cacerola.
- Mientras tanto, corta las cebollas verdes y pélalas y corta los tomates verdes.
- Agregue las cebollas verdes a la cucharada de goteos y saltee durante 1 minuto.
- Agregue los tomates verdes y saltee durante 1 minuto más.
- Agregue el ajo y la pimienta jalapeña; saltee por otros 30 segundos.
- Agregue el caldo de pollo, el arroz, el tomillo, la pimienta y la salsa Tabasco .
- Llevar a ebullición.
- Revuelva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento de 20 a 25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido.
- Adorne con queso parmesano justo antes de servir, si lo desea.
- Espolvorear con el tocino cocido.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 326 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 495 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 13 g |