Pastel de zanahoria con plátano y coco

Esta receta de pastel de zanahoria se hace extra especial con cerezas al marrasquino, nueces picadas, coco y puré de plátanos. La torta se hornea en un molde para pastel y se cubre con glaseado de queso crema.

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Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Caliente el horno a 350 F (180 C / Gas 4). Engrasar y enharinar un molde para pasteles de 10 pulgadas o un molde para pasteles Bundt o rociarlo con harina para hornear.
  2. En un recipiente mediano tamiza la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio; dejar de lado.
  3. En un tazón para mezclar con una batidora eléctrica a velocidad media, bata el azúcar y el aceite vegetal hasta que estén bien mezclados. Agregue los huevos, uno a la vez, latiendo bien después de cada adición. Agregue la vainilla y bata para mezclar.
  1. Con la batidora a baja velocidad, bata gradualmente en la mezcla de harina tamizada hasta que esté bien mezclada. Agregue las zanahorias ralladas, nueces picadas o nueces, coco, cerezas al marrasquino y los plátanos triturados. Revuelva para mezclar los ingredientes completamente; espolvorea la masa en el molde para pasteles preparado.
  2. Hornee la torta durante 1 hora, o hasta que se haga la prueba (una espátula de madera insertada en el centro debe salir limpia).
  3. Enfríe la torta en la sartén sobre una rejilla por 10 minutos, luego con cuidado quítela de la sartén y deje enfriar completamente en la rejilla.
  4. Mientras la torta se está enfriando, prepare el glaseado.
  5. En un tazón con una batidora eléctrica, bata la mantequilla, el queso crema y el azúcar impalpable hasta que estén suaves y cremosos. Agregue leche, algunas cucharaditas a la vez, hasta que el glaseado tenga una buena consistencia. Con una cuchara, dobla las nueces picadas o las nueces y luego extiende el glaseado sobre la torta enfriada.

* Para medir la harina con precisión, sumérjala en la taza de medir hasta que esté montada, luego barra el lado plano de una cuchilla a través de la parte superior de la taza de medir para nivelarla.

Comentarios del lector

"Nunca he horneado un pastel antes ... así que decidí comenzar con éste. El plátano lo hace más húmedo y delicioso. Y el pastel era copioso y pesado debido a toda la humedad. No usé cerezas, pero utilicé pasas ... también, sustituí las nueces en lugar de nueces, pero de todos modos, la receta entera era aterradora y el glaseado era igualmente delicioso ". MC

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 734
Grasa total 44 g
Grasa saturada 11 g
Grasa no saturada 19 g
Colesterol 86 mg
Sodio 558 mg
Hidratos de carbono 82 g
Fibra dietética 4 g
Proteína 8 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).