Cuando el tiempo es escaso pero no quiere depender de cenas congeladas o para llevar, dedique unos minutos al principio a cortar y preparar verduras para un delicioso y delicioso guiso de verduras de cocción lenta que lo estará esperando cuando regrese a casa. . Este es un guiso sin carne, pero hay algo de proteína magra en forma de alubias blancas.
Lo que necesitarás
- 3 dientes de ajo picados
- 1
- cebolla mediana, picada
- 2 costillas de apio, picadas
- 2 zanahorias grandes, cortadas en rodajas gruesas
- 1 pequeño
- calabaza , pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 1/2 pulgadas
- 2 puerros medianos, solo partes blancas, en rodajas
- 1 paquete de 8 onzas de champiñones en rodajas
- ½ libra de papas blancas para ensaladas blancas, enteras
- 1 15 onzas de frijoles blancos bajos en sodio
- ¾ taza de caldo de verduras *
- 1 15 onzas de tomates triturados al fuego (usamos la marca Muir Glen)
- 1 hoja de laurel
Como hacerlo
- Coloque capas de ajo y vegetales en una olla de cocción lenta de 4 a 5 cuartos.
- Agregue los frijoles, el caldo, los tomates y la hoja de laurel.
- Caliente a baja temperatura durante 5 a 7 horas.
Por porción: calorías 251, calorías de grasa 8, grasa total 1g (sat 0,1g), colesterol 0 mg, sodio 348 mg, carbohidratos 49.5 g, fibra 13 g, proteína 11.2 g
* Si necesita comer sin gluten, verifique los ingredientes en caldo (Kitchen Basics y Pacific Foods no contienen gluten)
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 371 |
Grasa total | 2 g |
Grasa saturada | 0 g |
Grasa no saturada | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 227 mg |
Hidratos de carbono | 73 g |
Fibra dietética | 18 g |
Proteína | 21 g |