Estas sencillas pechugas de pollo rellenas de manzana y queso brie se sirven con una salsa de sartén reducida hecha con sidra de manzana y goteos de sartén.
La receta requiere pechugas de pollo con hueso, y el relleno se coloca debajo de la piel. Si usa pechugas de pollo deshuesadas, golpéelas entre las hojas de plástico hasta que estén delgadas. Luego, coloque la mezcla de relleno en cada pechuga de pollo adelgazada, y ruede para encerrar la mezcla de manzana y brie. El pollo deshuesado tomará menos tiempo, de unos 25 a 30 minutos, así que revíselos antes.
Vea las variaciones para algunas ideas adicionales y posibles sustituciones.
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 tarta de manzana, pelada, sin corazón, picada en trozos gruesos
- 1 cucharadita de tomillo de hojas secas , dividido
- 1 cucharadita de sal, dividida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- 3/4 taza de sidra de manzana, dividida
- 4 onzas de queso Brie , sin corteza, cortado en trozos pequeños
- 4 medias mitades de pechuga de pollo, sin hueso, con piel (2 lbs)
Como hacerlo
- Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que esté tierna, de 7 a 8 minutos.
- Agregue la manzana picada a la sartén junto con 1/2 cucharadita de tomillo, 1/4 de cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y 1/4 de taza de sidra de manzana; cocine hasta que las manzanas estén tiernas, de 4 a 6 minutos. Retire del fuego y deje enfriar un poco, revuelva en Brie. Divida el relleno en 4 porciones iguales.
- Caliente el horno a 400 F.
- Pasa los dedos por debajo de la piel del pecho para separarlos de la carne. Coloque 1/4 del relleno debajo de la piel de cada pechuga de pollo; presione suavemente para distribuir el relleno uniformemente debajo de la piel. Sazone el pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Coloque en una fuente para hornear de 13 x 9 x 2 pulgadas.
- Hornee en el horno precalentado hasta que el pollo esté tierno y los jugos salgan claros cuando se perforan con un tenedor, aproximadamente de 45 a 55 minutos. El pollo debe leer al menos 165 F en un termómetro de carne de lectura instantánea.
- Retire el pollo para servir el plato y manténgalo caliente.
Pan Sauce
- Elimine la grasa del plato para hornear y vierta los jugos en una cacerola pequeña. Calor a fuego medio. Agregue la 1/2 taza restante de sidra de manzana; hervir para reducir a la mitad. Agregue la 1/2 cucharadita restante de tomillo y 1/4 de cucharadita de sal. Vierta la salsa sobre el pollo.
Sugerencias y variaciones de expertos
- El queso Biemer puede sustituir al queso Camembert.
- Reemplace las manzanas en rodajas con peras en rodajas peladas.
- Reemplace el tomillo con una mezcla de condimentos para aves de corral con hierbas, aderezo de hierbas sin sal, mejorana o salvia frotada.