Fontina y Mozzarella Arancini son deliciosas bolas de arroz frito rellenas con tres quesos pegajosos. ¡Desaparecerán más rápido de lo que puedes colocarlos sobre la mesa! ¡Son un aperitivo italiano diferente y único que seguramente impresionará!
Son una excelente receta para hacer por adelantado. Se pueden congelar o refrigerar fácilmente después de ensamblarlos. ¡Todo lo que tienes que hacer es freírlos justo antes de que estés listo para servirlos! También estarán calientes y crujientes en un horno caliente mientras esperas para servirlos.
Lo que necesitarás
- Para el Risotto:
- 2 1/2 tazas de arroz arborio
- 3 3/4 tazas de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- Para el llenado y el recubrimiento:
- 8 oz. queso mozzarella con poca humedad (picado en cubos pequeños)
- 8 oz. queso fontina (picado en cubos pequeños)
- 2 tazas de harina
- 4 huevos batidos
- 1/2 taza de leche
- 4 tazas de migas de pan panko
- Sal Dash
- Pimienta
- 1 cuarto de galón de aceite liviano (cártamo, semilla de uva, canola)
Como hacerlo
- Coloque el arroz, el caldo y el aceite de oliva en una olla grande y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y tape, cocine por 20 minutos. Retire del fuego y agregue la mantequilla y el queso parmesano. Revuelva y agregue más caldo si está demasiado seco. Cúbralo y déjelo sentado durante 10 minutos. Deje que el arroz se enfríe a temperatura ambiente antes de comenzar a preparar el arancini. Puede preparar el risotto con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para armarlo.
- Tome una bola de arroz risotto del tamaño de una pelota de golf, haga un pozo en el centro y coloque el queso dentro. Envuelva el arroz alrededor del trozo de queso y colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino. Repita con el resto del arroz y el queso.
- Congele las bolas en la bandeja de hornear por 2-3 horas o toda la noche.
- Coloque la harina en un plato bajo, agregue 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
- Coloque los huevos en otro plato bajo con la leche. Batir y agregar 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
- Coloque las migas de pan en otro plato bajo y agregue 1/2 cucharadita de sal y pimienta.
- Sumerja la bola de arroz en la mezcla de harina y cubra. Luego sumérgete en la mezcla de huevo y cúbrelo. Luego sumérgela en las migas de pan Panko y rueda para cubrir completamente. Repita con las bolas de arroz restantes.
- Caliente el aceite en una olla profunda de fondo grueso hasta que esté a aproximadamente 375 F. Baje la temperatura a fuego medio y agregue unas cuantas bolas de arroz a la vez para cocinar.
- Gírelos en el aceite mientras se cocinan para asegurar el dorado en todos los lados. Retire las bolas de arroz del aceite cuando estén doradas. Coloque las bolas de arroz en otra fuente para hornear forrada con pergamino y guárdelas en un horno de 250 F mientras cocina el arancini restante.