Existen muchas recetas para la masa de pizza de coliflor, la mayoría publicadas en sitios web y blogs sin gluten o bajos en carbohidratos. Pero, ¿cómo se elige qué receta de corteza de coliflor es mejor para ellos? ¿Qué tiene más sabor? ¿Qué hace que cada receta sea diferente? ¿O nos atrevemos a decir, único?
Nos gusta pensar que la siguiente receta es deliciosa y única. Con la adición de lentejas rojas, para proteínas y nutrientes adicionales, creemos que la corteza de coliflor habitual tiene una textura ligeramente más parecida al pan.
Pero no es solo la textura por la que nos volvemos a poner los plátanos. Tiene un sabor salado, bordes crujientes y una textura fina que se mantiene unida cuando se corta. No solo tome nuestra palabra para eso. ¡Pruébalo tú mismo!
Lo que necesitarás
- 2 tazas de coliflor (rallada o picada finamente)
- 1 huevo
- 1 taza de queso mozzarella (rallado)
- 1/4 taza de queso parmesano (rallado)
- 1/2 taza de lentejas rojas cocidas (cocidas y enfriadas)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 425 F
- Alinee una bandeja para hornear galletas o piedra para pizza con una estera para hornear de silicona o un trozo de papel pergamino engrasado.
- Microondas la coliflor de 6 a 8 minutos. La coliflor debe ser suave, pero no dorada y marchita. Deje que la coliflor se enfríe.
- En un tazón grande mezcle el huevo, los quesos y las lentejas. Agregue la coliflor, machacándola en la mezcla hasta que se forme la masa húmeda.
- Coloque la masa en su molde para hornear forrado y suavemente presione hacia afuera en un círculo plano de aproximadamente una pulgada de espesor. Coloque un pedazo de papel de pergamino sobre la masa y use un rodillo para extenderlo suavemente en un círculo delgado de 10 pulgadas de ancho. Si no tiene papel pergamino, simplemente use sus manos para presionar cuidadosamente la masa en una costra.
- Hornea la corteza por 15 minutos
- Retire la corteza del horno y agregue los ingredientes. Salsa, más queso, aceitunas, salami o jamón serrano, cebolla, etc. ... Esta costra puede empaparse si la salsa está demasiado líquida, por lo tanto, use una salsa de pizza gruesa y solo extiéndala en una capa delgada (aproximadamente 1/4 a 1 / 2 tazas).
- Regrese la pizza al horno y hornee durante otros 8 a 12 minutos hasta que los ingredientes se hayan calentado y la corteza esté crujiente alrededor de los bordes.
Consejos de receta:
- Para cortar finamente la coliflor, rallarla a mano en un rallador de cajas o cortarla en trozos pequeños y picarla finamente en un procesador de alimentos. La textura de la coliflor rallada / picada debe parecerse a los pequeños granos de arroz.
- El microondas de la coliflor rallada lo cocina ligeramente y también lo seca para que la corteza no esté demasiado húmeda.
- El queso agrega mucha salinidad a esta corteza, así que no agregue sal extra.
- Para cocinar lentejas rojas para esta receta (y para tener algunas sobras):
- Lave las lentejas con abundante agua sobre ellas en un colador o enjuáguelas en un recipiente con agua (escurriendo, luego agregue agua fresca varias veces). Elija las lentejas y deseche cualquier cosa que no se vea como una lenteja, como pequeñas rocas, paja u otros desechos.
- Traiga 2 tazas de agua (NO agregue sal al agua) hasta que hierva, luego agregue 1 taza de lentejas. Reduzca el fuego a fuego lento muy, muy suave. Cocine sin tapar durante 15 a 20 minutos. Las lentejas están hechas cuando son tiernas pero no totalmente blandas. Si es necesario, agregue agua mientras las lentejas se cuecen para asegurarse de que estén siempre cubiertas de agua.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 336 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 128 mg |
| Sodio | 240 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 32 g |