Cómo arreglar los flops de cocina

Todos han tenido un desastre en la cocina en un momento u otro. Incluso el cocinero más experimentado puede distraerse y agregar demasiada sal , olvidarse de configurar el temporizador u omitir un ingrediente crucial. Este consejo lo ayudará a solucionar fracasos y desastres en la cocina y, lo que es más importante, a evitar que sucedan en primer lugar.

¡Pensé que era hora de escribir este artículo debido a un desastre en la cocina que me sucedió!

Le había prometido a algunos amigos algunos Pecan Pie Bars para su jornada de puertas abiertas y estaba probando una nueva receta (nota: siga sus propios consejos y no intente con una nueva receta en un momento crucial !!). La receta parecía perfecta, se combinaban bien, olía estupendamente y salió del horno con un aspecto delicioso. Dejé que las barras se enfriaran, luego saqué una fuente y corté las barras para acomodarlas. Y descubrieron que la corteza inferior había desaparecido durante la cocción, y en lugar de una barra de dos copos, consistían en un relleno crujiente sobre relleno de pastel de nuez.

Fue muy difícil sacar las barras de la sartén, y cuando las puse en la bandeja se pegaron. Y tiraron a la mitad cuando intenté sacarlos de la fuente. Estaba listo para tirar todo cuando me llegó la solución. Acabo de poner los barrotes boca abajo así que la parte superior crujiente era la nueva corteza inferior y las pacanas tostadas rociadas sobre la parte superior nueva (fondo anterior).

Fueron un éxito!

Muchos fracasos de cocina se pueden rescatar de una forma u otra. Pero si la comida está poco hecha, huele extraño o ha estado demasiado tiempo a temperatura ambiente, no intente guardarla. Hacer una receta de nuevo es un pequeño precio a pagar en comparación con la intoxicación alimentaria.

Eche un vistazo a mi serie de Instrucciones paso a paso, especialmente la de medir la harina , para ayudar a evitar desastres en la cocina en primer lugar.

Y navegue a través de Food Science y Quick Tips para aprender más sobre cómo trabajar en la cocina.

Cómo arreglar los flops de cocina

Sopa o estofado demasiado salado

Asegúrate de nunca medir los condimentos directamente sobre la olla o el tazón. Es demasiado fácil que te resbale la mano, que el gato corra bajo tus piernas, o que alguien te sobresalte. Si ya sucedió, solíamos pensar que añadir una patata cruda cortada a la sopa absorbería mucha de la sal adicional, pero investigaciones recientes han demostrado que esto no es correcto. Realmente, la única forma de disminuir la sal es agregar más de los otros ingredientes a la sopa; en otras palabras, agregue más de cada ingrediente excepto la sal. Esta es también la única forma de corregir recetas cuando agrega demasiada salsa picante, tabasco, pimienta de cayena o chiles.

Los huevos duros no se pelarán

Si la cáscara se adhiere a los huevos cocidos, intente poner los huevos en un recipiente con agua muy fría. Luego toque suavemente los huevos contra el costado del recipiente debajo del agua. El agua se filtrará a través de las grietas y aflojará el caparazón del huevo. La piel debería desprenderse más fácilmente en unos minutos.

Pasteles o galletas rotos

Cuando la torta se rompe cuando la quitas de la sartén o las galletas se desmoronan, conviértela en un desastre.

Simplemente cubra las piezas con crema azucarada y algo de fruta fresca en un recipiente de vidrio o vasos individuales y deje enfriar hasta el momento de servir.

Si sus vegetales han sido recocidos y están flojos y verde oliva, simplemente agréguelos en la licuadora o procesador de alimentos con un poco de crema o mantequilla. Las verduras en puré están muy de moda en este momento y nadie será más sabio. También puede agregar más crema y convertir los vegetales en una sopa de crema.

Pastel de queso agrietado

Si su tarta de queso se agrieta en la parte superior, cúbrala con un aderezo de frutas, salsa de chocolate, crema agria o crema batida. Para que eso no suceda la próxima vez, ponga una bandeja llena de agua en la rejilla debajo de su tarta de queso mientras se hornea en el horno. También use un cuchillo alrededor de la corteza para aflojarlo de la sartén cuando lo saque del horno. ¡Algunas veces las tartas de queso se romperán y no hay nada que puedas hacer al respecto!

¡Ve a la página siguiente para obtener más consejos!

Reparar fracasos de cocina no es difícil; ¡solo tiene que conocer los consejos para convertir un desastre en un éxito!

Salsa quemada en la parte inferior

¡Retire la sartén del fuego de inmediato! No te muevas Coloque la parte inferior de la sartén en un fregadero lleno de agua fría para detener la cocción. ¡No revuelva la salsa! Vierte los 3/4 superiores en una sartén nueva, dejando atrás la parte quemada. Prueba la salsa Todavía podría estar bien, pero si detecta cualquier sabor quemado, tendrá que tirarlo y comenzar de nuevo.

Lumpy Gravy

Vierta la salsa a través de un colador en otra cacerola. No presiones la salsa, solo deja que gotee por el tamiz.

Candy no se establecerá

Cuando prepare caramelos cocidos y simplemente no se fijen, agregue unas cucharadas de crema, regrésela al fuego, hiérvala y cocine a la temperatura correcta como se especifica en la receta. Los caramelos cocidos son simplemente soluciones concentradas de azúcar. Quitar más líquido hirviendo es la única forma de solucionar este problema.

Problemas con la máquina de pan

Para obtener ayuda sobre cómo solucionar problemas relacionados con la fabricación de pan, visite: Bread Machine Basics .

Glaseado runny

Cuando se enfrenta con escarcha, su primer pensamiento es agregar toneladas de azúcar confitada. Pero si el glaseado está realmente mojado, probablemente no tengas suficiente azúcar para arreglarlo y si logras hacerlo más espeso, será demasiado dulce. Divida el glaseado a la mitad y agregue azúcar glas a la mitad. Tendrás una mejor oportunidad de engrosarlo de esta manera.

Problemas de tarta

Para obtener una excelente lista de ayuda con los pasteles, vea mi lección Pie Crust 101 y Pastas de agua caliente paso a paso .

Chocolate endurecido

Si estás derritiendo chocolate y de repente se vuelve duro y granulado (se apodera de él), es probable que haya líquido en el chocolate. Puede alisarlo agregando una cucharadita de aceite de cocina o manteca sólida por onza de chocolate y calentando suavemente mientras revuelve.

Problemas de cookies

Para corregir las cookies rotas, quemadas, blandas, duras o irregulares, consulte los 10 mejores consejos para hacer las mejores cookies .

Separar los huevos

Si está separando huevos y un poco de yema entra en el blanco, tome un trozo de cáscara de huevo para sacar la yema. Esto funciona mucho mejor que usar una cuchara o tus dedos. Cuando separe un gran número de huevos, agriete cada uno sobre un tazón pequeño, separe la yema del blanco y luego vierta el blanco en un tazón más grande con los otros. Esto evitará contaminar todo el recipiente con una yema rota.

Cake Sticks to Pan

Asegúrate de engrasar el molde para pasteles usando mantequilla o manteca que no se haya saldado. La mantequilla salada hará que la torta se pegue. Intente devolver la torta al horno durante 3-4 minutos hasta que la sartén esté caliente. Luego coloque la sartén caliente encima de una toalla de cocina húmeda durante aproximadamente un minuto. O puede girar el molde para pasteles en un quemador de la estufa por unos segundos para calentar el fondo. La próxima vez, use aceite en aerosol que contenga harina; casi nada se apegará a eso. También vea Cake Science , mi explicación de cómo los ingredientes en los pasteles trabajan juntos.

CONSEJOS GENERALES