La leche de coco, el curry en polvo y el jugo de lima hacen un adobo complementario para estas pechugas de pollo deshuesadas. Una pequeña cantidad de miel endulza el adobo un poco, mientras que el cilantro y las cebollas verdes agregan aún más sabor. Use su curry en polvo favorito o use una mezcla casera de curry (vea abajo).
Para usar el adobo para hilvanar, retire las piezas de pollo y vierta el adobo en una cacerola. Coloque la cacerola a fuego alto y deje que la mezcla hierva por completo. Cuele, si lo desea, y úselo para hilvanar el pollo. Use el adobo hervido como salsa si lo desea. Rocíe un poco sobre el pollo a la parrilla justo antes de servir.
Lo que necesitarás
- 2 cebollas verdes
- 1/4 taza de hojas de cilantro
- 1 (14 onzas) puede encender leche de coco
- 3 cucharadas de curry en polvo
- 3 cucharadas de jugo de lima (fresco)
- 2 cucharadas de miel (o aproximadamente 1 1/2 cucharadas de jarabe de agave )
- 4 mitades de pechuga de pollo sin hueso
- Adorne: hojas frescas de cilantro o rodajas de cebolla verde en rodajas
Como hacerlo
- Enjuague las cebollas verdes y corte los extremos de la raíz. Retire la piel translúcida en el exterior de los bulbos. Picar las cebollas verdes.
- Corta bastante las hojas de cilantro.
- Combine la leche de coco, el polvo de curry, el jugo de lima , la miel, las cebollas verdes picadas y el cilantro picado. Seque el pollo y coloque las piezas en un recipiente grande de plástico o vidrio o en una bolsa de almacenamiento de alimentos que se pueda cerrar. Vierta el adobo sobre el pollo. Selle o cubra y refrigere el pollo por 2 a 4 horas.
- Engrase la parrilla y cocine el pollo a fuego directo durante aproximadamente 3 minutos en ambos lados, o hasta que se dore.
- Mueva las piezas de pollo hacia el lado de la parrilla para terminar de cocinar a fuego bajo indirecto. Cierre la tapa y la parrilla hasta que el pollo esté cocido. La temperatura mínima segura para el pollo es 165 F. Use un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de una pechuga de pollo.
- Adorne con hojas frescas de cilantro o en rodajas de cebolla verde, si lo desea.
Consejos
- Desmenuzar el cilantro o el perejil recogiendo las hojas una por una puede ser una tarea tediosa; aquí hay una manera fácil de hacerlo rápido. Mantenga un manojo de cilantro o perejil por los tallos en una tabla de cortar. Deslice un cuchillo afilado por los tallos en un movimiento de raspado diagonal. La mayoría de las hojas se eliminarán rápidamente. Solo recoge las hojas restantes a mano.
- Los polvos de curry pueden variar en fuerza y sabor. Si prefiere ingredientes recién hechos, el curry en polvo es fácil de preparar en casa. En una sartén seca a fuego medio, tueste 1 cucharada de semillas de comino entero, 1 cucharada de semillas enteras de cardamomo y 1 cucharada de semillas de cilantro entero. Deje que las semillas se enfríen y luego tritúrelas. En un tazón, combine las especias molidas con 2 cucharadas de cúrcuma molida, 1 cucharadita de mostaza seca, 1/2 cucharadita de jengibre molido y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena molida.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1478 |
| Grasa total | 94 g |
| Grasa saturada | 41 g |
| Grasa no saturada | 29 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodio | 419 mg |
| Hidratos de carbono | 19 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 135 g |