Tal vez lo leíste por primera vez en tu Guía de Ámsterdam o te avisó un conocido amigo local. Luego, muestras los productos y entiendes al instante de qué se trata todo esto. Ahora puedes recrear el pastel de zanahoria más codiciado de Ámsterdam en tu propia cocina. La torta húmeda se hace aún más deliciosa con una generosa cantidad de coco y piña. Está cubierto con glaseado de queso crema y rociado con almendras tostadas. Deliciosamente adictivo.
Esta receta fue publicada originalmente en Love your Lunch por Sean Wainer. Ha sido adaptado y publicado en este sitio con el amable permiso del editor. Para obtener más información sobre el libro, consulte a continuación.
Lo que necesitarás
- 2 3/4 taza (550 g)
- azucar muy fina
- 1 1/2 taza (360 ml) de aceite vegetal
- 3 huevos grandes
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 7/8 taza (360 g) de harina para todo uso
- 3 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/4 cucharadita de sal fina
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/3 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 3 tazas (300 g) de zanahorias (finamente ralladas)
- 2 tazas (200 g) de coco en copos
- 1 1/4 taza (240 g) de piezas de piña (lo mejor es lo fresco, pero está bien envasado)
- Para el glaseado:
- 1 3/4 taza (400 g) de queso crema
- 1/4 taza (60 ml)
- crema ligera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 de taza (75 g) de azúcar (tamizado en polvo)
- 6 cucharadas de almendras en copos (tostadas)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C). Batir el azúcar y el aceite vegetal hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos y el extracto de vainilla, y bata bien. Tamiza la harina, el bicarbonato de soda, la sal, la canela, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica, y dóblalos en la mezcla húmeda. Luego dobla la zanahoria rallada, el coco copos y la piña triturada. El plegado es importante aquí, para mantener el pastel suave y esponjoso. El exceso de mezcla lo hará gomoso.
- Engrase la sartén de forma de resorte. Alinee la parte inferior y los lados de la bandeja con papel de hornear. Vierta la mezcla en la sartén y hornee durante 1 hora. Retire la torta del horno e inserte un palillo de dientes en el centro para comprobar si está hecho. Si el palillo de dientes sale limpio, el pastel está listo. Deje que la torta se enfríe durante al menos 2 horas antes de sacarla de la sartén.
- Corta la torta horizontalmente por la mitad con un cuchillo delgado y serrado. Abra la torta para que los lados cortados estén boca arriba.
- Mientras tanto, prepara el glaseado. En un tazón, mezcle el queso crema, la crema, el extracto de vainilla y el azúcar en polvo. Coloque una cucharada generosa en el centro de un lado de la torta y, con una espátula, extiéndala en una capa gruesa de 1/3 de pulgada (1 cm) hacia afuera, deteniéndose aproximadamente 1/3-pulgada (1 cm) desde el borde . Coloque el segundo lado de la torta, corte el lado hacia abajo, en la parte superior, y presione suavemente hacia abajo hasta que el glaseado se extienda a los bordes. Cubra la parte superior y los lados del pastel con el resto del glaseado. Espolvorea los lados y parte superior de la torta con las almendras tostadas, dejando un bonito centro blanco.
Nota: Haga la tarta el día anterior. Es más fácil extender el glaseado cuando está completamente frío.
Acerca del libro:
¿Cómo un pequeño café de almuerzo Jordaan ganó los corazones de los residentes locales y se presentó en casi todas las guías de Amsterdam? Fácil. Ofreciendo alternativas amorosamente hechas al omnipresente Broodje Kaas y servicio con una sonrisa. Para nosotros, el café guarda buenos recuerdos de nuestros frustrados veintitantos años que viven a la vuelta de la esquina. Allí se crió una gran cantidad de resaca y el humor irregular se suavizó con una rebanada de ese famoso pastel de zanahoria.
En los días ocupados, tomábamos una comida rápida sobre la marcha (los vegetales a la parrilla eran los favoritos). Ahora vivimos en el extremo opuesto de la ciudad y no podemos aparecer tantas veces como nos gustaría. Afortunadamente, Small World tiene un nuevo libro de cocina que nos llevará por el carril de la memoria. Por supuesto, no necesita ser un (una vez) regular para apreciar este libro de cocina. Hay más de 60 recetas de sándwiches calientes y fríos, sopas, ensaladas, platos de pasta, galletas, pasteles y pasteles para cualquiera que quiera amar su almuerzo. También hay una sección con ideas para fiestas y entretenimientos para el almuerzo.
- Título: Ama tu almuerzo. El libro de recetas de Small World
- Autor: Sean Wainer
- Fecha de publicación: febrero de 2016
- Publicado por: Forte Culinair
- Idioma: disponible en holandés e inglés
- Precio: € 24,95
- ISBN 9789462501249
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 771 |
| Grasa total | 51 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 27 g |
| Colesterol | 115 mg |
| Sodio | 889 mg |
| Hidratos de carbono | 74 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 7 g |