Tiropitas, en griego τυρóπιτα (pronunciado tee-RO-pee-taare), son triángulos de capas de pasta filo rellenas con una mezcla de queso y huevo. Son populares para el desayuno y como aperitivos en Grecia. Hay muchas, muchas variaciones diferentes usando diferentes tipos de queso para el relleno; esta receta incluye feta, queso crema, queso azul, ricotta y parmesano.
El tamaño de Tiropitas los hace perfectos como aperitivo o para una cena ligera junto a una ensalada. También puede preparar en una sartén grande y cortar en porciones individuales después de la cocción. Esta receta es suficiente para un paquete de una libra de phyllo.
Las tiropitas se congelan bien antes de hornear, coloque entre hojas de papel encerado y guárdelas en una bolsa de plástico con cierre hermético. Cuando esté listo para cocinar, coloque las tiropitas congeladas en una bandeja para hornear y colóquelas directamente en el horno.
Lo que necesitarás
- 8 onzas
- queso feta
- 2 onzas de queso crema (1/4 bloque), suavizado
- Opcional: 1 onza de queso azul desmenuzado
- 8 onzas de queso ricotta
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 libra
- hojas de hojaldre phyllo
- Mantequilla derretida para cepillar phyllo (aproximadamente 1/2 taza)
Como hacerlo
Precaliente el horno a 350 F. Engrase ligeramente 2 bandejas grandes para hornear.
- En un tazón grande, usando un tenedor, desmenuce el queso feta en pedazos pequeños del tamaño de un guisante. Agregue los quesos restantes y mezcle bien.
- Agregue los huevos y combine con una cuchara o espátula hasta que la mezcla esté suelta pero no demasiado delgada. Debería ser un poco abultado.
- Retire con cuidado el rollo de filo de la manga de plástico. La mayoría de los paquetes vienen en hojas de 12x18 pulgadas cuando se abre completamente. Con una tijera o un cuchillo afilado, corte las hojas a la mitad para hacer dos pilas de hojas de 9x12 pulgadas. Para evitar que se seque, cubra una pila con papel encerado y una toalla de papel húmeda mientras trabaja con la otra.
- Retire una hoja de la pila y colóquela frente a usted verticalmente. Con un pincel de pastelería, unte la superficie de la hoja con cuidado de no rasgarla. Coloque una cucharada de relleno en el centro de la hoja horizontalmente aproximadamente 1/2 pulgada hacia arriba desde el borde inferior. Doble el borde derecho dos tercios más, cubriendo el relleno; repite con el lado izquierdo. Debe tener una tira larga de aproximadamente 3 pulgadas de ancho delante de usted, con un bulto de relleno en la parte inferior. Cepille la tira con más mantequilla derretida.
- Dobla la esquina inferior hacia arriba y sobre el abultamiento de relleno hacia el borde opuesto, creando un triángulo. Dobla el borde inferior del triángulo hacia el lado opuesto, como doblar una bandera. Continúa doblando el triángulo hacia arriba y hacia el lado opuesto cada vez, hasta que llegues al final de la tira.
- Coloque el triángulo en la bandeja para hornear engrasada. Repita con las hojas restantes y el relleno. Cepille el traingle con mantequilla derretida. Hornee hasta que estén dorados y en escamas, 20-25 minutos. Permita que los triángulos se enfríen durante 5 a 10 minutos antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 389 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 6 g |
| Colesterol | 62 mg |
| Sodio | 782 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 18 g |