Historia, nutrición y usos de las semillas de chía
Lo que una vez fue una tendencia de juguetes novedosos se ha convertido en uno de los alimentos saludables más populares. Las semillas de Chia alguna vez se usaron para cultivar mascotas de cerámica cubiertas de hierba, pero su secreto saludable está fuera. Con un alto contenido de ácidos grasos omega-3 , fibra y otros nutrientes, las semillas de chia se han convertido en uno de los súper alimentos más nuevos.
Las semillas de Chia se cosechan de la planta Salvia hispanica , un miembro de la familia de la menta que crece en estado salvaje en América Central.
Estas semillas fueron una importante fuente de alimento para los nativos de esa región durante siglos, pero hasta ahora no han tenido su tiempo en el punto de mira moderno.
Contenido Nutricional de Chia
Las semillas de Chia son únicas por su extremadamente alto nivel de ácidos grasos omega-3 y antioxidantes. Las semillas de chía son incluso más altas en omega-3 que el lino, que es una fuente dietética popular de ácidos grasos omega-3. A diferencia de las semillas de lino, las semillas de chía contienen niveles tan altos de antioxidantes que pueden almacenarse durante mucho tiempo sin temor a la rancidez. Otra ventaja que la chia tiene sobre el lino es la biodisponibilidad de sus nutrientes sin que las semillas sean molidas o molidas. Las semillas de Chia se pueden comer enteras y digeridas fácilmente.
Una porción de una onza de semillas de chia (aproximadamente dos cucharadas) proporciona 137 calorías, 4 gramos de proteína, 11 gramos de fibra dietética y 9 gramos de grasa. Las semillas de chía son particularmente altas en calcio, con una porción de una onza que proporciona aproximadamente el 18% del valor diario recomendado.
Además de estos nutrientes, las semillas de chia también son una buena fuente de minerales como magnesio, fósforo, zinc y manganeso.
¿Cómo se usan las semillas de chia?
Las semillas de Chia se pueden agregar a la dieta de varias maneras. El uso más común es espolvorear directamente sobre cereales, yogur, ensaladas u otros alimentos .
Comido de esta manera, las semillas de chía proporcionan un crujido agradable y un sabor ligeramente a nuez.
Las semillas de chía a menudo se mezclan en bebidas. Cuando se combina con agua, la chía produce una textura similar a un gel y proporciona propiedades espesantes. Las semillas de Chia se pueden mezclar en batidos, jugos o incluso en un vaso de agua. Las chia frescas son una bebida popular que se consume en México y se elaboran combinando chía, agua, limón o jugo de lima y azúcar.
Las semillas de Chia también se han agregado a una multitud de productos comerciales. Debido a su textura crujiente y sabor a nuez, las semillas de chia son un aditivo común para las barras de granola y los cereales. Las semillas de chía también se pueden mezclar en mezclas de panqueques o gofres para obtener fibra y nutrientes adicionales.
Cuando las semillas de chia se alimentan a los pollos, naturalmente aumenta la cantidad de ácidos grasos omega-3 en los huevos producidos por el pollo.
Precauciones de Chia
Debido a que las semillas de chia son tan altas en fibra, se recomienda que la ingesta diaria se limite a una o dos onzas. Dosis más altas pueden causar malestar digestivo.
Las semillas de chía pueden interactuar con ciertos medicamentos, incluidos los medicamentos para el corazón, los medicamentos para la hipertensión e incluso la aspirina. Siempre consulte a su médico antes de agregar chia a su dieta.
Las personas con alergias alimentarias severas deben probar las semillas de chia con precaución, especialmente aquellas con alergias conocidas a otras nueces o semillas.