Esta cremosa puré de coliflor obtiene un sabor extra de los puerros salteados suaves. Es un platillo súper fácil de preparar y comparado con el puré de papas, el plato es bastante bajo en carbohidratos.
Los puerros no son tan comunes en los Estados Unidos como lo son en Europa, por lo que pueden ser difíciles de encontrar. Y cuando los encuentras, tienden a ser caros. Tres o cuatro cebollas verdes picadas se pueden utilizar como sustituto. La crema fuerte le da al plato una textura rica y cremosa, pero continúe y use una crema ligera o la mitad y mitad para obtener un puré más liviano.
Este es un delicioso plato para servir junto con cualquier plato principal de carne, pescado o ave. Te recordará a las patatas colcannon irlandesas , pero sin el repollo.
El plato básico es sabroso, pero la col hervida , la col rizada o las espinacas agregarían un bonito color y textura. Y el verde extra lo haría un plato excelente para una comida del día de San Patricio. O agregue queso Parmesano rallado o cheddar rallado o queso Gruyere para obtener un puré más rico.
Lo que necesitarás
- 1 cabeza grande
- coliflor
- 1 puerro grande (o 2 puerros pequeños)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 diente de ajo (picado, o 1/2 cucharadita de ajo en polvo)
- 1/4 taza
- crema espesa )
Como hacerlo
- Retire las hojas externas y el núcleo de la cabeza de coliflor y deseche. Picar la coliflor en trozos gruesos y ponerla en una cacerola mediana. Cubra con agua 1 cucharadita de sal; Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y cocine durante unos 10 a 12 minutos, o hasta que esté muy tierno. Escurrir en un tamiz de malla y reservar.
- Mientras tanto, limpia los puerros. Corta el extremo de la raíz y el verde oscuro remata los puerros y deséchalo. Cortar los puerros por la mitad longitudinalmente y enjuagar con agua fría para aflojar y eliminar cualquier trozo de arena dentro de las hojas. Rebana los puerros enjuagados finamente.
- Coloque la mantequilla en una sartén grande y colóquelo a fuego medio. Cuando la mantequilla deje de formar espuma, agregue los puerros. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine los puerros durante aproximadamente 7 a 10 minutos, o hasta que estén muy suaves pero no dorados. Revuelva con frecuencia. Es posible que deba bajar más el calor, dependiendo de su quemador.
- Agregue el ajo picado o el ajo en polvo a los puerros y continúe cocinando durante 2 minutos más.
- Coloque la mezcla de coliflor y puerro drenada en un procesador de alimentos y agregue la crema espesa. Procese hasta que quede suave. Pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida. Alternativamente, procese la mezcla usando un mezclador de inmersión o un mezclador eléctrico.
- Rinde de 4 a 6 porciones.
Variaciones
- Agregue alrededor de 1 taza de espinaca fresca picada a los puerros junto con el ajo. Continúe cocinando por 2 minutos o hasta que la espinaca se marchite.
- Agregue 1/4 de taza de queso parmesano rallado fresco a la coliflor y los puerros, o aproximadamente 1/2 taza de queso cheddar rallado.
- Reemplace los puerros con 3 cebollas verdes, cortadas y picadas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 134 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 26 mg |
| Sodio | 49 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |