Esta receta judía de mandelbrot no es adecuada para la Pascua porque se usa harina, pero es deliciosa en cualquier otra época del año. Mandelbrot es yiddish para pan de almendras y en realidad es una galleta dos veces amada por los judíos Ashkenazi (europeos del este).
Mandelbrot se originó a partir de biscotti italianos o los biscochadas dulces sefardíes. Mandelbrot se queda y se congela bien. El ingrediente esencial - almendras - tiene un significado simbólico ya que se menciona 73 veces en la Biblia.
Lo que necesitarás
- 4 tazas de harina (multiuso)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes
- 1 1/3 tazas de azúcar
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Opcional: 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 2 tazas de almendras (picado grueso)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 grados. Alinee una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande, combine la harina, el polvo de hornear y la sal y reserve. En otro tazón grande o mezclador de pie equipado con el accesorio de batir, batir los huevos hasta que estén bien mezclados. Aumente la velocidad a alto y bata 2 cucharadas de azúcar a la vez hasta que la mezcla esté espesa y espumosa, de 4 a 5 minutos.
- Agregue aceite y extracto (s) a los huevos y bata brevemente para mezclar. Reemplace la batidora con el accesorio de la paleta y, a la velocidad más baja, bata la mezcla de harina y las almendras hasta que la mezcla se mantenga unida. Será suave, pero no debe ser demasiado pegajoso. Si es necesario, agregue algunas cucharadas más de harina.
- Divide la masa por la mitad. Humedezca las manos ligeramente y forme cada mitad en un registro de 3 pulgadas por 12 pulgadas en la bandeja para hornear preparada, espaciando 4 pulgadas de distancia. Hornea unos 45 minutos o hasta que estén dorados y firmes al tacto. Retire del horno y deje enfriar al menos 10 minutos.
- Coloque con cuidado los troncos en una tabla para cortar y córtelos en diagonal con un cuchillo de sierra o una rebanadora de jamón en rebanadas de 1 / 2- a 3/4 de pulgada.
- Coloque las piezas cortadas hacia abajo sobre las bandejas de hornear sin engrasar. Hornea 5 minutos. Dé la vuelta a las piezas y hornee por 5 minutos más o hasta que estén completamente secas. Enfriar completamente en bastidores de alambre. Almacene en un recipiente hermético por hasta 3 meses o congélelo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 165 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 3 g |