Los panqueques son un clásico del desayuno de fin de semana que es uno de los favoritos en muchos hogares. Pero si tiene familiares con restricciones dietéticas , como una alergia a los lácteos, los panqueques generalmente se eliminan de la selección de desayuno ya que casi todas las recetas incluyen leche. Bueno, ahora es tu oportunidad de volver a poner los panqueques en el menú con esta deliciosa receta sin lácteos .
Estos flapjacks mullidos son fáciles de preparar para un brunch de fin de semana relajante o incluso mañanas de lunes a viernes ocupadas sobre la marcha. Si mantiene una mezcla de los ingredientes secos etiquetados en recipientes herméticos en la despensa, puede preparar tortitas sin lácteos en un abrir y cerrar de ojos.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina para todo uso
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar endulzada u otra leche no láctea
- 1 huevo grande, ligeramente batido
- 1 yema de huevo grande, ligeramente batida
- 1 1/2 cucharaditas de aceite de canola
Como hacerlo
- En un tazón mediano, tamice la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal, haciendo un pozo en el centro.
- En un recipiente aparte, mezcle la leche de almendras, el huevo entero, la yema de huevo y el aceite de canola hasta que estén bien combinados. Vierta en el pozo los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen. (La masa aún debe tener algunos grumos, no mezcle demasiado).
- Engrase ligeramente una sartén o plancha de fondo grueso y colóquelo a fuego medio. Una vez caliente, agregue la mezcla a la sartén, alrededor de 1/4 taza a la vez.
- Voltea los panqueques cuando las burbujas comienzan a formarse en la superficie y los bordes comienzan a subir. Cocine el otro lado de los panqueques durante aproximadamente 1 a 2 minutos más, o hasta que estén dorados.
- Repita hasta que se use toda la mezcla, manteniendo los panqueques calientes en un plato debajo de una toalla o en un horno de 200 F. Sirva con aderezos de elección.
Consejos y variaciones
Es posible que se haya sorprendido al ver que las instrucciones exigen tamizar los ingredientes secos, ya que esto no es común con las recetas estándar para panqueques y, con mayor frecuencia, se sugiere cuando se elaboran pasteles delicados y productos horneados. Pero teniendo en cuenta que tamizar airea la harina y elimina los grumos y ayuda a combinar los ingredientes secos, esta técnica parece tener sentido al preparar los panqueques: mezclar los ingredientes secos con los húmedos dará como resultado panqueques masticables y densos en lugar de panqueques mullidos, por lo que cualquier La forma de evitar esto es ideal.
En las recetas tradicionales, la leche contribuye a que los panqueques sean esponjosos, por lo que si está intercambiando leche regular por una versión sin lácteos, es importante que siga la receta tal como está escrita. Asegúrese de incluir el polvo de hornear ya que este ingrediente ayuda a crear la esponjosidad y no escatima en los huevos, ya que contribuyen a la textura ligera. Y cuando reemplace el aceite por mantequilla en recetas como panqueques, asegúrese de usar un aceite de sabor neutro como canola o vegetales.
Como lo haría con cualquier desayuno de panqueques, haga disponible una variedad de ingredientes para que la gente pueda personalizar sus propios platos. A menudo se esperan frutas frescas, azúcar en polvo , chocolate sin lácteos o jarabe de arce, pero es posible que desee agregar plátanos caramelizados, compota de frutas y untar de chocolate y avellanas para aquellos que no tengan alergia a los lácteos.
También puede convertir esta receta básica en panqueques con sabor agregando un poco de extracto de vainilla, arándanos o plátanos.
Para hacer que el desayuno sea aún más divertido, cree panqueques con formas especiales como corazones o cuadrados para sus pequeños, o use cortadores de galletas a prueba de calor (cubiertos con aerosol antiadherente) para ocasiones especiales como celebraciones y aniversarios. Simplemente coloque el cortador de galletas en la sartén caliente, llénelo con la mezcla y voltéelo con cuidado. Retire el molde cuando el panqueque esté cocido.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1315 |
| Grasa total | 64 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 28 g |
| Colesterol | 1,808 mg |
| Sodio | 3,262 mg |
| Hidratos de carbono | 110 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 71 g |