En Tailandia , los pasteles de mango como el que se presenta en esta receta se sirven en todos los grandes hoteles donde los chefs agregan aderezos decorativos preparados con mango y coco frescos.
Aquí el proceso se simplifica con el sabor tradicional que se puede comparar con el pastel de fresas, excepto con el sabor exótico del mango.
Los mangos se pueden comprar frescos o puedes usar mango enlatado. De cualquier forma, este es el pastel de verano perfecto para alegrar un día de campo, comida o cualquier tipo de reunión y todos estarán seguros de amarte por hacerlo. Esta receta tailandesa de pastel de mango es muy fresca, esponjosa y deliciosa, además es divertida de hacer.
Lo que necesitarás
- Para el pastel:
- 6 huevos grandes (temperatura ambiente)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de coco (seco, endulzado)
- 1 taza de harina (multiuso)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de coco (derretido o 2 cucharadas de mantequilla derretida)
- 1 cucharadita de extracto de coco (o extracto de vainilla)
- Para el mango y la crema:
- 2.2 onzas / 62 g de queso crema (temperatura ambiente)
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de coco (o extracto de vainilla)
- 1 1/2 tazas de crema batida
- 2 maduro
- mangos en cubitos (aproximadamente 2 tazas o 2 latas de 14 onzas (398 ml) en rodajas de mango, escurrido)
Como hacerlo
Hacer el pastel
- Caliente el horno a 325 F. Coloque dos moldes para pastel (9 pulgadas) con papel pergamino y déjelos a un lado.
- En un tazón grande, bata los huevos y 1 taza de azúcar a alta velocidad de 4 a 5 minutos o hasta que se forme una cinta cuando se detenga y levante los batidores del batido.
- A baja velocidad, agregue el coco, luego gradualmente agregue la harina, el polvo de hornear, la sal, el aceite de coco derretido y enfriado o la mantequilla, y 1 cucharadita de coco o extracto de vainilla. Evite mezclar en exceso.
- Vierta la mezcla en recipientes preparados que se distribuyan de manera uniforme. Hornee de 30 a 40 minutos o hasta que la horquilla insertada salga limpia.
- Pase un cuchillo de mantequilla alrededor de la circunferencia de cada sartén para aflojarlo, luego déjelo en los moldes para que se enfríe completamente en las rejillas de alambre.
Hacer el mango y la crema
- Mientras tanto, en un tazón grande, bata el queso crema con 1/3 taza de azúcar y 1 cucharadita de coco o extracto de vainilla hasta que quede suave.
- En un recipiente mediano aparte, bate la crema hasta que se formen picos duros (de 6 a 8 minutos). Doble la crema batida en el queso crema un poco a la vez.
Montar el pastel
- Retire suavemente los pasteles de las fuentes. Coloque 1 torta en el plato y una cuchara sobre parte de la crema (aproximadamente 1/2 a 1 pulgada). Cubra con 1/2 del mango en cubos.
- A continuación, coloque suavemente la segunda torta en la parte superior y sofoque con crema. Agregue la crema para cubrir los lados de la torta.
- Decore con más mango fresco y su elección de otras frutas: arándanos, moras, grosellas rojas y fresas. Enfriar hasta que esté listo para servir.
Nota: Cake se puede armar hasta con 4 horas de anticipación. Guárdelo en el refrigerador por hasta dos días.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 341 |
| Grasa total | 13 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sodio | 377 mg |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |