Una olla a presión es la herramienta perfecta para cocinar los espárragos en esta receta de crema de sopa de espárragos, mientras que una licuadora de inmersión le dará una textura aterciopelada. Usar espárragos medio blancos, que es más suave y más suave que su contraparte verde, dará a esta sopa un sabor más delicado, pero puede ser difícil de encontrar fresca. Si no puede encontrarlo, la sopa es igual de deliciosa si usa todos los espárragos verdes.
Lo que necesitarás
- 2 libras frescas
- espárragos (medio blanco y medio verde)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza
- chalotes (picados)
- 1 cucharadita fresca
- tomillo (picado)
- 2 tazas
- caldo de verduras
- 1/2 taza de crema espesa
Como hacerlo
- Rompa o corte los tallos de los espárragos en su punto más difícil. (Para determinar dónde está esto, doble un vástago hasta que se rompa. El punto de ruptura será cuando el tallo comience a ponerse tierno) Corte de 8 a 12 puntas de los espárragos y reserve para un aderezo. Corta los tallos de espárragos en trozos de 2 pulgadas.
- En la base de una olla a presión, caliente la mantequilla hasta que se derrita, inclinándola para que cubra por completo el fondo de la olla. Agregue los chalotes y saltee a fuego medio hasta que los chalotes sean translúcidos. Agregue las piezas de espárragos (excepto las puntas reservadas para la guarnición) y el caldo de verduras, luego cierre la tapa de la olla a presión en su lugar y llévela a alta presión. Cuando se alcanza la presión, configure un temporizador durante 10 minutos y ajuste el calor para mantener la presión.
- Mientras tanto, coloque las puntas de los espárragos en un recipiente pequeño apto para microondas con 1 cucharada de agua. Cubra el tazón parcialmente con una tapa, un plato pequeño o envoltura de plástico y cocínelo en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos o hasta que las puntas estén verde y tiernas. Dejar de lado.
- Cuando la mezcla de espárragos esté cocida, retire la sartén del calor y suelte la presión utilizando el método de "liberación rápida". Cuando la presión se haya liberado por completo, abra la tapa y deje que se enfríe durante unos minutos. Luego, usando una licuadora de inmersión, prepare la mezcla de espárragos hasta que esté suave (esto también se puede hacer en una licuadora). Agregue la crema espesa y sazone al gusto con sal y pimienta. Servir caliente, adornado con puntas de espárragos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 194 |
| Grasa total | 14 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 205 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |