Este asado de olla estofado de horno fácil está perfectamente condimentado con vino tinto, ajo y tomillo. Esta comida todo en uno incluye papas y hongos opcionales. Es una gran cena familiar para cualquier noche de la semana.
Siéntase libre de agregar zanahorias en rodajas o zanahorias pequeñas junto con las papas.
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Lo que necesitarás
- 1 asado de olla, aproximadamente 2 1/2 a 3 1/2 libras (plato u otro asado de olla adecuado)
- 5 dientes de ajo medio (a la mitad)
- Sal Dash
- Pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana, descuartizada y en rodajas
- Opcional: 4 onzas de champiñones (pequeños enteros o en rodajas)
- 3 cucharadas de harina
- 1 1/2 tazas de vino tinto, como pinot noir o cabernet
- 1 taza de caldo de carne
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo (o 1 cucharadita de tomillo de hojas secas)
- 2 libras de papas (cortadas en trozos de 2 pulgadas)
Como hacerlo
Con un cuchillo pequeño y afilado, corte de 8 a 10 hendiduras profundas en el asado de la olla, espaciando uniformemente. Empuja la mitad de un diente de ajo en cada corte. Caliente el aceite en una bandeja de cocción o en una sartén grande o en un horno holandés a fuego medio-alto.
Escudriña el asado, doblándolo por todos lados. Retire el asado de la sartén y déjelo a un lado.
Agregue mantequilla a la sartén caliente y reduzca el fuego a medio. Cuando la mantequilla esté espumosa, agregue las cebollas y cocine, revolviendo, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Agregue los champiñones, si está usando, y cocínelos durante 2 minutos más. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 a 2 minutos más. Agregue el vino tinto y el caldo de carne. Continúe cocinando, revolviendo, hasta que los líquidos estén espesos y burbujeantes.
Caliente el horno a 325 F.
Vuelva a poner el asado en la sartén y espolvoree con tomillo. Cubra con una tapa o cubra la sartén con papel de aluminio y transfiéralo al horno. Cocine por 2 horas.
Agregue las papas, cubra y continúe cocinando de 1 a 2 horas más, o hasta que las papas estén tiernas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 914 |
| Grasa total | 37 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 18 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sodio | 609 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 84 g |