Las trufas de Marshmallow tostadas tienen el doble del sabor a malvaviscos tostados: los malvaviscos reales se mezclan con la ganache de chocolate blanco, y luego cada trufa se decora con un malvavisco tostado individual en la parte superior. ¡No querrás volver a tener trufa de chocolate blanco después de probar esto!
Un soplete de cocina es la herramienta más fácil para tostar los malvaviscos, pero el asador de su horno también hará un buen trabajo si no tiene un soplete.
Lo que necesitarás
- 1 taza / 6 onzas de chispas de chocolate blanco (o chocolate blanco picado)
- 3 cucharadas de crema espesa
- 5 cucharadas / 2.5 oz de mantequilla (a temperatura ambiente y en cubitos)
- 1 pizca de sal
- 1 taza de malvaviscos en miniatura (más adicional para la decoración)
- 12 onzas de cobertura de chocolate blanco
Como hacerlo
1. Extienda 1 taza de los malvaviscos en miniatura en una bandeja para hornear forrada con un forro de silicona Silpat o papel de aluminio rociado con aerosol antiadherente para cocinar. Si tiene un soplete de cocina, úselo para tostar los malvaviscos hasta que estén dorados e hinchados, algunos trozos quemados también están bien, simplemente no los deje demasiado pálidos. ¡Exagerar es mejor que hacerlo de manera que el sabor del "malvavisco tostado" realmente brille!
Si no tiene un soplete de cocina, encienda el elemento de su horno y ponga la bandeja en el horno lo más cerca posible del asador. Mire los malvaviscos con mucho cuidado y espárcelos hasta que estén dorados e hinchados. Deje que los malvaviscos se enfríen mientras prepara el próximo paso.
2. En un tazón, combine el chocolate blanco y la crema espesa. Ponlos en el microondas juntos hasta que se derritan por completo, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Después de derretir el chocolate blanco, agregue la mantequilla a temperatura ambiente y la pizca de sal y mezcle hasta que esté completamente derretido y sin grumos.
3. Ahora agregue sus malvaviscos tostados y bátalos. Si su mezcla de chocolate blanco todavía está bastante caliente, deberían comenzar a derretirse en el chocolate blanco, esto es bueno. Si se quedan en grupos grandes y no se derriten, coloca la mezcla en microondas en ráfagas de 10-15 segundos, hasta que los malvaviscos comiencen a derretirse y ya no estén en trozos grandes.
4. Una vez que la mezcla esté casi lisa, cubra la parte superior con un pedazo de envoltura adhesiva y refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para recoger, aproximadamente 2-3 horas.
5. Mientras el chocolate blanco se reafirma, prepare los primeros de malvavisco opcionales. Extiende cerca de 2 docenas de malvaviscos en miniatura sobre una bandeja para hornear forrada con un Silpat o papel de aluminio rociado con aerosol para cocinar. Vuelva a utilizar un soplete o la parrilla de su horno para tostar los malvaviscos individuales hasta que estén hinchados y de color marrón oscuro. Déjelos a un lado para refrescarse.
6. Una vez que el chocolate blanco esté firme, use una cucharilla o una bola de caramelo para formar pequeñas bolas de 1 pulgada.
Si se pegan a sus manos, espolvoree las palmas con azúcar en polvo y gírelas entre sus palmas para hacerlas redondas.
7. Derretir el recubrimiento de caramelo de chocolate blanco hasta que esté completamente líquido y liso. Usando herramientas de inmersión o un tenedor, sumerja las trufas en el revestimiento derretido y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Mientras el revestimiento esté todavía húmedo, cubra cada trufa con un malvavisco tostado.
8. Guarde las trufas de malvavisco tostadas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Deje que se sientan a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de servir.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 149 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodio | 34 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |