A menos que desarrolle moho, un frasco abierto de melaza puede durar un año.
Un jarabe espeso derivado del jugo de caña de azúcar , la melaza agrega un sabor distintivo al pan de jengibre , frijoles horneados y recetas de salsa barbacoa . A pesar de que es un ingrediente útil para tener a mano, la mayoría de los cocineros encuentran que solo lo hacen ocasionalmente o raramente. A diferencia de la miel que puede durar mucho más allá de la vida de un panadero, la melaza tiene una vida útil. Pero en las condiciones adecuadas, se mantiene durante un año o más.
Consejos de almacenamiento de melaza
El calor y la humedad son las principales amenazas para la melaza. Ambos pueden causar que las bacterias se conviertan en moho. Para evitar convertir su melaza en un proyecto de ciencias, guárdelo en el envase original, bien cerrado en un lugar fresco, seco y oscuro, como la parte posterior de la despensa. Los consejos de almacenamiento se aplican a todos los tipos de melazas comercialmente disponibles: ligeras, oscuras y negras, tanto sulfuradas como no adulteradas.
Si bien no es obligatorio, también puede almacenar melaza en el refrigerador. Pero si lo hace, debe anticipar su uso para poder sacarlo del refrigerador y dejar que alcance la temperatura ambiente primero. De lo contrario, será grueso y difícil de verter. Como alternativa, puede calentar suavemente todo el recipiente en una olla de agua tibia para reducir su viscosidad. No lo coloque en el microondas, lo que puede ocasionar que se caliente de manera desigual. Una vez que la melaza vuelve a un estado más fluido, puede usarla de forma normal.
La refrigeración mantiene la temperatura constante, un beneficio para la melaza, especialmente en climas cálidos. Almacene jarras de melaza sin abrir en un lugar fresco, seco y oscuro hasta por un año. Después de abrirlo, puede guardarlo de manera segura por un período adicional de seis a 12 meses en un lugar fresco si limpia cuidadosamente el borde de la botella y sella el frasco de manera segura después de cada uso.
La refrigeración extiende el potencial de almacenamiento al extremo más largo del rango.
La melaza se fue mal
A diferencia de muchos tipos de queso duro que pueden recuperarse cuando aparece una mancha de moho, la melaza no se puede usar una vez que el moho comienza a crecer. Si ve incluso una pequeña mancha, arroje todo el frasco. El moho en la melaza puede parecer una mancha apenas perceptible en la superficie, o un parche descolorido notablemente borroso.
La melaza también puede caducar de maneras menos obvias. Si parece haberse separado o tiene un olor desagradable, también es momento de comprar una botella nueva. A veces la melaza se cristaliza, lo que también indica que giró. Dele a su melaza un poco de prueba de sabor antes de volver a usarla después de un largo período de almacenamiento; si sabe y se ve bien, probablemente aún sea bueno.
Pero preste atención a la mejor fecha por fecha estampada en el tarro para un período de tiempo; el sabor de la melaza se degrada con el tiempo, ya sea en un frasco abierto o sin abrir. Si bien puede ser perfectamente seguro para el consumo, después de demasiado tiempo no le dará los resultados de alta calidad que su receta se merece.