¿Es esto una ensalada o una sopa fría? Todo depende de dónde eres porque hay muchas versiones diferentes. En las regiones del sur de España, Jaén y Málaga, se llama Porra Antequerana; se mezcla con pan duro y se come como una sopa fría, piensa en el gazpacho . Sin embargo, esta ensalada de verduras en cubos llamada Pipirrana es comida campesina tradicional que se consume en todas las regiones del sur y centro-sur de España, incluyendo Andalucía, Murcia y la Mancha. En la región de Murcia también recibe el nombre de mojete , y a menudo se prepara con tomates y pimientos rojos que se han tostado, en lugar de con verduras crudas.
Tradicionalmente, los trabajadores españoles en los campos habrían preparado pipirrana con solo vegetales frescos y se habrían derrochado para incluir aceitunas, atún y huevos duros en días festivos u otras ocasiones especiales. Sin embargo, hoy en día el atún y los huevos se agregan comúnmente a la ensalada.
Lo que necesitarás
- 1 pimiento verde italiano ( pimiento largo)
- 1/2 dulce pimiento rojo
- 1
- Pepino
- 2 dientes medianos
- ajo
- 2 ensalada madura
- tomates
- 1/2 cebolla blanca
- Sal y pimienta para probar
- 4 cucharadas el vinagre de Jerez (o el vinagre de vino rojo sustitutivo)
- 6 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 12 aceitunas negras deshuesadas, escurridas
Como hacerlo
- Enjuague los pimientos y elimine los tallos, las semillas y las venas. Corta los pimientos en pequeños trozos cuadrados. Pelar y picar el ajo. Pelar el pepino y cortar en cuadrados pequeños. Corta los tomates y la cebolla en cubos pequeños.
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón de vidrio o cerámica. Agregue el vinagre y el aceite mezclar bien. Ajusta la sal al gusto. Coloque en el refrigerador y deje que la ensalada se margine y enfríe durante al menos 30 minutos antes de servir.
Consejo: Si la ensalada debe ser servida antes de marinar / enfriarla, enfríe rápidamente la ensalada colocando cubitos de hielo en un tazón grande, luego coloque la ensaladera en el hielo y gírela para enfriar todos los lados del bol durante 5-10 minutos. Retire para servir, o permita que la ensalada continúe enfriando en el hielo durante la comida.
Versiones alternativas
A continuación hay algunas versiones alternativas de Pipirrana para probar:
- Agregue mariscos: aunque la versión básica anterior solo contiene verduras, a menudo se agrega mariscos, como: atún enlatado, en vinagre o marinado, bacalao en copos (sal sacada por remojo con 24 horas de anticipación), trozos pequeños de merluza cocida, ahumado arenque o hueva.
- Use Fresh Lemon: algunos hogares en España prefieren un sabor más fresco y usan jugo de limón en lugar de vinagre.
- Agregue especias - La menta y el comino son especias que a veces se agregan a Pipirrana para agregar un poco de entusiasmo.
Más ensaladas españolas frías
Debido a los largos y calurosos días de verano, la gente en el sur de España desarrolló una gran variedad de bebidas frías, sopas y ensaladas para mantenerse fresco. La lista a continuación son algunos de los más populares.
- Receta de ensalada mixta verde española - Ensalada Mixta
- Receta de ensalada de pepino español - Ensalada de Pepino
- Berenjena a la parrilla en receta de vinagreta de tomate - Berenjena con Vinagreta
- Receta de ensalada de tomate - Ensalada de Tomate
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 290 |
Grasa total | 22 g |
Grasa saturada | 3 g |
Grasa no saturada | 16 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 186 mg |
Hidratos de carbono | 21 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 4 g |