Esta receta tailandesa de curry amarillo es un clásico plato de pollo al curry que querrás hacer una y otra vez. Aquí lo hice de manera tradicional usando trozos de pollo y papas. Agregar el sabor del tomate es mi propia idea; me parece que agrega ese toque extra de sabor que de otra manera estaría perdido.
La salsa de curry está hecha completamente desde el principio, ¡no contiene pasta de curry ni polvo! Pero aún es muy fácil de hacer. Use su procesador de alimentos o licuadora, y puede preparar este curry y en el horno en 20 minutos. Luego deje que hornee durante una hora mientras se lleva otras cosas. Tan fácil, ¡tan delicioso!
Lo que necesitarás
- 24 a 32 oz pollo (6-8 muslos de pollo u otras piezas de pollo. Quítele la piel si prefiere un plato bajo en grasa)
- 2 a 3 papas (picadas en trozos pequeños)
- 1 taza de tomates (
- variedad de cerezas , o de 1 a 2 tomates medianos, cortados en rodajas)
- 1 taza de caldo (pollo, de buena calidad)
- 1 puñado de cilantro (fresco)
- Salsa de curry:
- 1 tallo
- limoncillo (fresco, picado o sustituto 1 cucharada de jugo de limón)
- 4 dientes de ajo
- 6 cucharaditas de galanga (o jengibre, o jengibre tailandés, en rodajas finas)
- 1 chalota (o 1/4 taza de cebolla morada)
- 1 chile (amarillo o rojo, en rodajas, o 1/2 a 1 cucharadita de chile picado seco del pasillo de especias)
- 1/2 cucharadita
- chile en polvo (tipo norteamericano en su supermercado local de especias)
- 3/4 cdta. cúrcuma
- 1 cucharadita cilantro (tierra)
- 1 cucharadita comino
- 1/4 cdta. canela
- 1/3 cdta.
- pimienta blanca (disponible en la sección de especias)
- 3/4 cdta.
- pasta de camarones
- 2 cucharadas.
- salsa de pescado
- 1 cucharada. jugo de lima
- 2 cucharadas.
- azúcar de palma (o azúcar moreno)
- 1 cucharada. salsa de tomate
- 3/4 puede leche de coco (reserve 1/4 restante)
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 F.
- Coloque todos los ingredientes de la salsa de curry en un procesador de alimentos, picadora grande o licuadora. Procese bien para crear una fragante salsa de curry amarillo.
- Transfiera la salsa de curry a un plato grande tipo cazuela (necesitará una tapa o papel de aluminio). Agregue el caldo de pollo y revuelva para combinar.
- Agregue los trozos de pollo y las papas, reservando los tomates para después. Revuelve todo junto. Cubra y hornee a 375 F por 45 minutos. Retire del horno y agregue los tomates, cubra y vuelva al horno de 15 a 20 minutos más.
- Retire del horno y revise el pollo. Si la carne está tierna y los jugos salen limpios, el plato está cocido. Si no, revuelva y vuelva al horno por otros 10 minutos.
- Antes de servir, agregue la leche de coco reservada. Ahora pruebe el curry, agregando más salsa de pescado en lugar de sal según sea necesario. Si el curry es demasiado salado, agrega un poco más de jugo de lima. Se puede agregar más chile para obtener más especias. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco o caldo de pollo.
- Cubra con un puñado de cilantro ligeramente picado, sirva con arroz jazmín tailandés , ¡y DISFRÚTELO!
Algunas notas sobre cómo cocinar este curry: uno de los revisores de esta receta notó que sus papas no cocinaban, esto es porque probablemente se haya puesto los tomates al principio. Los tomates tienen un ácido específico que evita que el almidón de patata se descomponga, así que asegúrese de agregarlos cerca del final, 15 minutos más o menos antes de servir.
Tiempos de cocción para el método de la estufa (según lo solicitado por el revisor): Si lo prefiere, puede cocinar este curry a fuego lento en un wok o en una sartén honda. Si su pollo está en trozos pequeños de rebanadas, solo de 8 a 10 minutos serán suficientes para cocinarlo; si usa piezas enteras, deberá hervir a fuego lento durante hasta media hora o hasta que la carne comience a desprenderse del hueso. Para un curry de estufa muy similar a este, ver mi receta de curry de coco de pollo tailandés .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 881 |
| Grasa total | 42 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 180 mg |
| Sodio | 1,106 mg |
| Hidratos de carbono | 66 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 64 g |