Este pollo al curry verde sabe como un curry verde, muy aromático y lleno de sabor. Es un curry verde cremoso que no tiene tantas calorías como otras que he probado debido al uso de la mitad de leche de coco y medio evaporado (un truco que aprendí en Tailandia). Incluye muchas verduras saludables para un excelente pollo al curry que querrás servir tanto a la familia como a los amigos. ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- 1 lb./.460 kg. pechuga de pollo (o muslo, sin piel picada, en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 pimiento rojo (verde picado)
- 1 taza de espárragos (o judías verdes picadas)
- 1 puñado de tomates cherry
- Opcional: 2-3 cafés
- hojas de lima (todo disponible fresco o congelado en tiendas de alimentos asiáticos)
- 3/4 puede leche de coco
- 1/2 leche evaporada (o sustituya la leche normal o caldo de pollo)
- 1/2 taza de albahaca tailandesa (albahaca fresca o dulce)
- Para la pasta de curry verde:
- 1 tallo de limoncillo (en rodajas finas, o 3 cucharadas)
- limoncillo preparado congelado disponible en tiendas de alimentos asiáticos)
- 1/4 puede leche de coco
- 1-3 chiles (verde, si no puede encontrar
- Los chiles verdes tailandeses , jalapeño, funcionan bien)
- 1 taza de cilantro picado (picado o cilantro, hojas y tallos)
- 1 chalote (picado)
- 4-5 dientes de ajo
- 1 pieza de galangal (tamaño del pulgar o jengibre, en rodajas)
- 3 cdas. salsa de pescado
- 2 cucharadas.
- jugo de lima (fresco)
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita cilantro molido (tierra)
- 1/2 cucharadita pimienta (tierra blanca, disponible en la mayoría de los supermercados de especias o tiendas de alimentos asiáticos)
- 1 cucharadita azúcar (marrón)
- 1 cucharadita
- pasta de camarones (disponible por el tarro en tiendas de alimentos asiáticos)
Como hacerlo
Para mi receta paso a paso de Thai Green Curry Chicken, ver: Cómo hacer Thai Green Curry Chicken.
Para obtener una receta vegetariana / vegana, consulte Vegetarian Thai Green Curry.
- Coloque los ingredientes de pasta de curry verde en un procesador de alimentos o licuadora y blitz para crear una salsa / salsa de curry verde fragante (agregue más leche de coco si es necesario para ayudar a mezclar los ingredientes). Para hacer la salsa a mano: pique y mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón, O use un mortero para machacar los ingredientes secos seguidos de los ingredientes líquidos. Dejar de lado.
- Coloque un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue un poco de aceite y revuelva, luego agregue su pasta de curry verde. Sofreír 1 minuto para liberar la fragancia.
- Agrega el pollo Sofreír hasta que esté bien saturado con salsa.
- Agregar 1/2 puede evaporar la leche, más las hojas de lima (si se usa). Revuelva y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento de 5 a 6 minutos.
- Agregue 1/3 a 1/2 la leche de coco, más las verduras verdes (excepto la albahaca) y continúe hirviendo a fuego lento otros 3-4 minutos.
- Agregue los tomates cherry y cocine a fuego lento 2-3 minutos más. Evite cocinar en exceso: desea que los tomates conserven su forma y los vegetales verdes para conservar algo de su textura crujiente.
- Retire el curry del fuego y pruébelo por sal y especias. Si no es salado o sabroso, agrega 1 cucharada más. salsa de pescado. Si es demasiado salado para su gusto, agregue otro chorrito de jugo de lima. Si es muy picante, O si desea más salsa, agregue lo que queda de su lata de leche de coco. Si desea que sea más dulce, agregue un poco más de azúcar.
- Sirva directamente fuera del wok, o transfiera a un tazón de servir. Espolvorea con la albahaca fresca (corta las hojas más grandes en trozos). El chile rojo en rodajas también se puede usar como aderezo o para agregar más especias (como se muestra). ¡Sirva con abundante arroz jazmín tailandés y DISFRÚTELO!
Para un curry verde más claro: simplemente sustituya el caldo de pollo por la leche evaporada. Agregue un poco más de jugo de lima cuando pruebe el gusto (para equilibrar la salinidad), según sea necesario.