¡Esta receta de curry fácil está hecha con curry en polvo para obtener resultados rápidos y deliciosos! Este es un clásico plato de pollo al curry que satisfará todos los gustos, ya sea que prefiera el curry al estilo indio o del sudeste asiático. Agregue su propia selección de verduras adicionales (judías verdes, quingombó o berenjena) y también puede elegir su método de cocción preferido, ya sea en la estufa o en el horno. Cualquiera que sea la forma de cocinarlo, este sencillo curry seguramente complacerá incluso al crítico de curry más exigente de su mesa.
Lo que necesitarás
- 1 libra de pechuga de pollo o muslo (picado en trozos pequeños o trozos de pollo entero)
- 2-3 papas (picadas en trozos)
- 2 cucharadas
- polvo de curry casero (o 3 cucharada de Madras
- polvo de curry o polvo de curry regular)
- 2 hojas de laurel
- 1/2 a 1 cucharadita de hojuelas de chile (o pimienta de cayena, al gusto)
- 2 chalotes (o 1/2 taza de cebolla morada en cubitos)
- 4-5 dientes de ajo (picados)
- 1 pieza de tamaño galangal (rallado o jengibre)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 1/2 cucharada de ketchup (o puré de tomate dulce)
- 1 lata de leche de coco
- 2-3 cucharadas de salsa de pescado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
- Opcional: 1-2 tomates medianos (picados en trozos)
- Opcional: 1-2 hojas enteras de lima kaffir (disponible en tiendas de alimentos asiáticos)
- Opcional: 1 ramita de canela
- Adorne: 1/4 taza de cilantro fresco
Como hacerlo
- Coloque un wok o una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agregue el polvo de curry, la hoja de laurel, la ramita de canela (si se usa) y el chile / cayena. "Freír en seco" estas especias 1-2 minutos, hasta que estén ligeramente tostadas y fragantes.
- Agregue 2 cucharadas de aceite, más los chalotes, ajo y galanga o jengibre. Además, agregue algunas cucharadas de caldo de pollo, suficiente para mantener los ingredientes bien fritos. Sofreír 1 minuto.
- Agregue el pollo y las papas, sofríe 1 minuto para cubrir con las especias.
- Agregue el caldo restante más ketchup / puré de tomate, revolviendo bien para combinar.
- Agregue la leche de coco, la salsa de pescado, el azúcar y la hoja de lima (si se usa).
- Llevar a ebullición, cubrir y reducir a fuego lento durante 30 minutos o hasta que el pollo esté tierno. O transfiera el curry a una gran cazuela tapada y hornee durante 1 hora a 350 F.
- Agregue los tomates durante los últimos 10 a 15 minutos de cocción (no antes o evitarán que las papas se cocinen).
- Cuando el pollo haya alcanzado la ternura deseada, prueba con sabor el sabor salado y el sabor del curry, agregando más salsa de pescado según sea necesario hasta alcanzar el nivel deseado de sabor / sal.
- También agregue más cayena, salsa de chile o chiles recién cortados si lo prefiere más picante. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco o un poco de yogur natural. Agregue un poco más de azúcar si es demasiado ácido para su gusto.
- Espolvorea sobre el cilantro fresco, sirve con abundante arroz al vapor , ¡y DISFRÚTELO!
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 844 |
Grasa total | 41 g |
Grasa saturada | 18 g |
Grasa no saturada | 15 g |
Colesterol | 95 mg |
Sodio | 1.320 mg |
Hidratos de carbono | 83 g |
Fibra dietética | 13 g |
Proteína | 43 g |