Puede ser la próxima carne en tu parrilla
Hace miles de años, los antiguos egipcios cazaban al avestruz para obtener alimento. Estas grandes aves no voladoras pueden pesar hasta 250 libras y soportar 7 pies de altura. Pero en lugar de ser similar a las aves de corral, el avestruz se parece mucho más a la carne en sabor y textura. Tiene una gran versatilidad y se puede comprar molido, cortado en filetes, salchichas e incluso hot dogs. En cuanto a la cocción, el avestruz se puede sustituir por la mayoría de las carnes y parrillas muy parecido a la carne de res magra.
La disponibilidad de la carne de avestruz todavía es bastante irregular, pero con nuevos ranchos de avestruces apareciendo en todo el mundo es cada vez más fácil de encontrar. El avestruz también aparece en el menú en muchos restaurantes. Debido a que es más delgado y más bajo en colesterol que la mayoría de las otras carnes, el avestruz se encuentra con frecuencia en las tiendas de alimentos saludables. También hay varios puntos de venta en línea que ahora llevan avestruz, por lo que puede enviarlo prácticamente a cualquier parte. Los grupos de la industria de avestruces están trabajando para difundir la palabra y la disponibilidad de avestruz, por lo que con el paso del tiempo probablemente verás más y más productos de avestruz en el mercado, lo que significa que el precio bajará con el tiempo.
Cuando se trata de cocinar avestruz recuerde dos cosas. En primer lugar, la carne de avestruz es más delgada que la mayoría de las carnes que cocinarás. Asegúrese de no cocinar demasiado y use adobos para retener la humedad cuando se cocina. Además, debido a que es tan delgado, verá una reducción mucho menor durante la cocción.
En segundo lugar, el avestruz es más alto en hierro que la carne, por lo que tiene un color muy rojo, incluso cuando está bien cocido. No compare el color con la carne cocida para determinar si la carne está cocinada adecuadamente. Será más oscuro rojo cuando haya terminado. Esta es la razón por la cual es mejor usar un termómetro de carne para verificar que esté cocido.
El avestruz se debe cocinar a una temperatura de 150 grados F para el medio. Los tiempos de cocción del avestruz son más o menos los mismos que los de la carne de res, pero mantén una estrecha vigilancia hasta que te acostumbres al avestruz de cocina.
Como dije, la carne de avestruz se puede sustituir por la mayoría de las carnes en las recetas. Es una forma excelente de reducir el consumo de grasas y colesterol sin dejar de darle una comida sustanciosa. El avestruz absorbe los sabores más rápidamente que la carne de res, por lo que es posible que desee reducir los tiempos de marinado y limitar la cantidad de especias que usa para compensar. El avestruz tiene un gran sabor propio y en general es muy querido por los más exigentes. Elija un corte económico la primera vez que lo pruebe para que pueda acostumbrarse a la cocción y al sabor de la carne. Después de eso, seguro que regresarás para más avestruces.