Este tangy pickle de Andhra Pradesh (en el sur de la India) es tan sabroso que se puede comer simplemente con arroz hervido. Guárdelo en el refrigerador y se mantendrá por un tiempo.
Lo que necesitarás
- Tomates rojos firmes de 1 libra (lavados y en cubos)
- 6 cucharadas de aceite de sésamo (puedes sustituirlo por aceite vegetal / de canola / girasol)
- 2 terrones de tamarindo del tamaño de una pelota de golf (remojar en un poco de agua caliente para ablandar)
- 8 a 10 chiles verdes (ajústelos a su gusto si esta cantidad es demasiado alta para usted)
- 2 cucharaditas
- semillas de fenogreco
- 2 cucharaditas
- semillas de comino
- 2 cucharaditas de semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita de asafétida
- Sal al gusto
Como hacerlo
- En una sartén profunda, caliente 3 cucharadas de aceite de sésamo y agregue los tomates. Freír hasta que estén blandos y luego machacar aproximadamente.
- Moler los tamarindo y los chiles verdes en una pasta y agregar a la pasta de tomate en puré.
- En otra sartén caliente 3 cucharadas de aceite de sésamo y agregue las semillas de mostaza. Cuando chisporrotean agregue las semillas de alholva y fríalos. Ahora agrega el asafétida y retíralo del fuego.
- Vierta esta mezcla caliente en la pasta de chile verde tomate-tamarindo y mezcle bien.
- Controle y ajuste el condimento.
- Deje enfriar y almacenar en una botella de vidrio en el refrigerador.
- Coma con arroz llano o chapati o como acompañamiento con otros platos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 309 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 499 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 6 g |