La mayoría de las recetas tradicionales de pesto requieren queso parmesano, pero esta versión basada en anacardo no contiene lácteos y es vegana, sin mencionar que es muy fácil de hacer. Sirva sobre tofu, pasta, vegetales o arroz para un almuerzo o cena simple, pero sabrosa. Si lo prefiere, siempre puede usar un sustituto vegano de queso parmesano en lugar de la levadura nutricional, pero tenga cuidado de leer la lista de ingredientes para asegurarse de que no haya ingredientes lácteos ocultos como suero de leche o caseína en la lista.
Nota: es posible que no necesite usar la 1/2 taza completa de aceite de oliva , y puede decidir usar más. Para obtener una pasta más gruesa y similar a la extensión (si se usa en sándwiches, etc.), use menos aceite; para un pesto más delgado (para usar en pasta, sobre tofu u otras proteínas, etc.), use más aceite. Básicamente, solo agrega el aceite hasta que el pesto se vea bien para tu plato y paladar.
Lo que necesitarás
- 1 taza de hojas frescas de albahaca
- 2 cucharadas de ajo (picadas)
- 3/4 taza de piezas crudas de anacardo
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de sal marina (más más al gusto)
- 1/2 taza de aceite de oliva
Como hacerlo
1. En un procesador de alimentos, combine las hojas de albahaca, el ajo, los anacardos, la levadura nutricional, el jugo de limón y la sal del mar, y presione hasta que esté finamente picado. Con la máquina todavía en funcionamiento, rocíe el aceite de oliva en un flujo constante hasta que el pesto alcance la consistencia deseada (lea la nota al frente). Sazonar con sal y pimienta al gusto. Guarde el pesto en un plato tapado en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Pesto se mantendrá durante 2-3 días almacenados en un recipiente hermético en el refrigerador.
Nota de Cook:
- Siéntase libre de usar otras hierbas frescas en lugar de toda la parte de la albahaca; el cilantro es un favorito personal, y algunas veces incluso un poco de perejil agrega una buena patada a este pesto. Del mismo modo, siéntase libre de sustituir otras nueces por la totalidad o parte de los anacardos: las nueces de Brasil y las nueces de macadamia son sustituciones ricas y exóticas, y los cocineros tradicionales siempre pueden optar por usar piñones. Diviértete y hazlo tuyo!
Formas de usar albahaca y anacardo:
- Use Basil-Cashew Pesto en cualquiera de estas sabrosas recetas veganas:
- Tofu al horno con receta de Pesto
- Pesto y macarrones
- Pesto y pasta
- Flatbreads de Pesto Vegano
- Extienda Basil-Cashew Pesto en sándwiches vegetarianos para agregar sabor y sabor extra.
- En lugar de usar salsa roja o salsa blanca en su próxima Pizza Vegana o Pizza Sin Gluten , ¡use Pesto de Albahaca y Cashew!
- Mezcle Basil-Cashew Pesto con pasta cocida y sirva caliente como entrada o fría como una ensalada de pasta.
- Mezcle zanahorias cocidas, calabaza tostada, papas asadas u otros almidones con pesto de albahaca y anacardo.
**** Esta receta es adecuada para dietas sin lácteos, sin huevo y veganas, pero como con cualquier receta destinada a personas con alergias o restricciones dietéticas, asegúrese de leer todas las etiquetas nutricionales cuidadosamente para asegurarse de que no haya ingredientes ocultos derivados de productos lácteos (u otros alérgenos, si estos se aplican a usted).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 129 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 227 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 2 g |