Butternut squash es la abeja reina de la calabaza de invierno. ¿Por qué todos aman así? El color y el sabor, sin duda, pero su corteza también es más fácil de cortar y pelar que muchas calabazas , y su textura es menos fibrosa o fibrosa. En resumen, es la calabaza de entrada: la calabaza para las personas que no están tan seguras de que les guste la calabaza. Este salteado aprovecha al máximo la dulzura de la calabaza y deja intacta su exquisita textura, lista para saborear.
Dicho eso, si tienes un tipo diferente de calabaza de invierno en bellota de mano, delicata, hubbard, siéntete libre de usar eso en su lugar. Obtener trozos de calabaza de invierno pelada es la clave, y otros tipos de calabaza definitivamente son más trabajo para pelar.
Lo que necesitarás
- 1 calabaza mediana en forma de calabaza o 1 bolsa de calabaza en cubo (alrededor de 2 libras)
- 3 dientes de ajo
- Jengibre de 2 pulgadas
- 1 cucharada de aceite vegetal o de semilla de uva
- 1 cucharadita
- semillas de mostaza marrón
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 taza de cilantro picado (opcional)
Como hacerlo
- Corta y descarta ambos extremos de la calabaza. Colóquelo en posición vertical sobre una de sus superficies recién planas y use un cuchillo afilado para cortar la corteza, cortando de arriba a abajo y repitiendo alrededor de la calabaza hasta que se elimine toda la corteza; es fácil ver dónde termina la corteza y la calabaza comienza con este método (También puedes pelar la calabaza con un pelador de verduras; se necesitan unos cuantos en cada sección, pero funciona si lo prefieres).
- Una vez pelado, corte la calabaza por la mitad a lo largo. Use una cuchara grande para sacar las "tripas" y las semillas fibrosas. Deseche las "agallas", pero sepa que puede asar las semillas como las semillas de calabaza, si lo desea. Pique la calabaza en trozos pequeños y déjela a un lado.
- Pele y pique finamente el ajo; pelar y rallar o rallar finamente el jengibre. Establecer ambos a un lado juntos.
- En una sartén grande o una olla, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las semillas de mostaza , tape y cocine hasta que escuche "pop", aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, hasta que esté opaco y fragante, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue la calabaza, la sal y 1/2 taza de agua. Revuelva para combinar, cubrir y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 15 minutos. Agregue una cucharada más o menos de agua adicional, si es necesario, para evitar que la calabaza se pegue a la sartén.
- Agregue el cilantro, si lo desea, y revuelva para combinar.
Sirva la calabaza caliente o caliente, y sepa que se mantiene bien caliente si está cubierta con papel de aluminio y se coloca en una cocina tibia, por lo que es una buena opción para la mesa navideña u otros escenarios entretenidos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 81 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 212 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |